拉絲面包的做法烤箱新手做家庭版手撕面包怎么做 _生活百科

今天跟大家分享一個不需要揉面機就能輕松做出的拉絲面包，喜歡的朋友可以試一試哦！
配料：
高筋面粉200克
雞蛋一個50克左右
牛奶 60克
白糖40克
鹽1.8克
酵母2.8克
黃油15克
波蘭種：
高筋面粉50克
溫水50克
酵母1克
1. 先做波蘭種，把高筋面粉50克，加入1克酵母粉混合均勻，然后加入50克溫水攪拌均勻，蓋保鮮膜室溫發酵，發酵到內部有氣孔底部可拉絲即可
2. 將高筋面粉200克，蛋液五十克左右，牛奶60克，白糖40克，酵母2.8克，波蘭種依次加入揉到擴展階段，加入鹽、黃油揉至完全階段，蓋上保鮮膜溫暖處發酵至兩倍大
3. 取出繼續揉進行排氣，然后平均分成三等分（為了精確可用稱進行承重，我這里預估的，所以面團稍稍有差別）揉至光滑蓋保鮮膜松弛十五分鐘
4. 用搟面杖搟開，搟成橢圓形，對折三等份繼續搟至橢圓形，此步驟多重復幾次，然后把橢圓形面團從上至下卷起，放進吐司面包磨具擺好
5. 烤箱上下35度底下放一盆熱水，進行發酵，發酵至模具九分滿時，烤箱上下調整至170度，烤四十分鐘（具體火力時間根據自己烤箱調節）最后五分鐘可以在表面刷上一層融化的黃油，色澤更好看，味道更香
6. 十分鐘后表面上色即可蓋一層錫紙
7. 出爐震一下脫模至手溫時密封保存，或放冰箱冷藏
無其他添加劑的手撕面包就完成了，寶寶超愛吃，快來自己動手試一試吧，如有任何疑問歡迎關注交流

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手撕面包的用料：
1、面包粉260克
2、雞蛋清50克
3、白糖26克
4、水70克
5、牛奶30克
6、酵母粉4克
7、煉乳40克
8、黃油25克
手撕面包的制作步驟：
1、首先進行揉面，等第一次揉面結束后，再加入25克黃油，等待第二次和面；
2、在第二次和面前放入上述原料，等第二次和面結束后，放在室溫(大概20度左右)中發酵1小時，然后取出面團，分割成幾塊，等成團后，再蓋上保鮮膜醒發15分鐘左右(醒發也可以放在冰箱的冷藏室，半個小時，這樣面包更容易定型)；
3、整形成需要的形狀，進行第二次發酵，發酵至生坯的體積的2.5倍大左右；
【拉絲面包的做法烤箱新手做家庭版手撕面包怎么做】4、放在烤箱150度加熱7分鐘，放入已經發酵好的面團。

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拉絲面包的做法烤箱新手做 家庭版手撕面包怎么做

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