開胃下飯的家常菜什么菜比較開胃下飯 _生活百科

肉沫茄子，魚香肉絲，回鍋肉，蒜苗炒臘肉，毛血旺大蒜炒咸菜

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1、食材準備：咸菜一份；大蒜一根，清洗干凈剁碎；剁椒一大勺。
2、鍋內倒入菜籽油，油燒七成熱，轉中火。先將咸菜倒入鍋內快速翻炒一分鐘。
3、再加入剁椒和大蒜末，快速的和咸菜翻炒出香味即可。
肉末酸豆角

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食材：酸豆角、豬肉末、小米椒
調料：鹽、醬油、料酒、蔥花、蒜末
做法：
1.在碗中加入適量鹽、醬油、料酒，調制成醬汁。
2.把調好的醬汁淋在豬肉末上，用手抓幾下，進行腌制。
3.把酸豆角切成碎，小米椒切成段。
4.熱鍋熱油，把豬肉末進行煸炒，炒制金黃時，加入切成段的小米椒，翻炒均勻。
5.倒入切好的酸豆角，加入少量水，翻炒均勻至豆角熟透后，撒上蔥花，翻炒幾下出鍋即可
酸辣雞雜

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材料：雞肝6個、雞腸150克、雞心3個、雞胗3個、白蘿卜200克
調料：姜3片、蒜4瓣、小米椒3個、生抽2勺、黃酒1勺、白醋1勺、白糖1勺、剁椒1勺、泡椒1勺、植物油適量
做法：
1、將白蘿卜切成丁，調入一勺白醋。
2、再加入一勺白糖，拌均勻后，放置大約兩三個小時的時間。
3、接著將雞胗切花刀，雞肝、雞心切片，雞腸處理干凈后切成段，小米辣切好，姜和蒜準備好。
4、鍋中倒入適量油，爆香姜片、蒜片，依次放入雞胗、心、肝，最后翻炒雞腸，接著倒入黃酒去腥。
5、再倒入生抽繼續翻炒，放入青色的小泡椒和剁椒。
6、此時開大火，同時將腌制好的白蘿卜連同汁水一起倒入鍋中。
7、不斷翻炒后略微燜煮3分鐘，快收汁時，關小火，迅速放入紅色辣椒碎、蒜末，翻炒一分鐘到香味出來時即可關火出鍋。
麻婆豆腐

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用料豆腐一塊、郫縣豆瓣醬一大勺、蒜泥小半碗、鹽適量、糖適量、醬油適量、青蒜適量、紅尖椒3個、花椒一小把、味精適量

把豆腐切成小方塊，蒜頭剁成泥，青蒜切碎，辣椒切碎，把所有的食材準備好，
鍋燒熱，倒入食用油，下入蒜泥和紅椒，花椒煸炒出香味，倒入一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入小半碗水，下入豆腐

3:燒開調入鹽適量，味精，糖，醬油大火燒至，不要用勺子過分去攪動，免得豆腐碎了，勾芡出鍋，在撒上蔥花就好了。
虎皮青椒

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1、食材準備：青辣椒8個，蒜粒幾顆。先將青辣椒洗干凈，去掉辣椒籽和小桿子。蒜粒剁碎。
2、調制調料汁：生抽、糖、鹽以及少量的香醋，攪拌均勻。
3、熱鍋熱油，油溫不要太高，溫熱的時候將擺好放進去煸炒。一邊煸炒一邊用鍋鏟輕輕按壓。煸炒的時候注意翻面，看到辣椒兩面都有皺紋即可。
4、將蒜泥均勻的灑在煸炒好的辣椒上面，倒入調制好的調料汁，然后和辣椒翻炒入味。
酸辣土豆絲的做法

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材料：土豆2個、紅椒1個、鹽2勺、醋2勺、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、辣椒適量

開胃下飯的家常菜 什么菜比較開胃下飯

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