茄子怎么做才好吃?大廚教你一個做法,比肉都還要好吃 _生活百科

大家好，我是熱愛美食，熱愛生活的萬家燈火張家人，很高興回答這個問題:
茄子是大家生活中很熟悉的家常菜，市場上常見，餐桌上常見，做法多樣，口感軟糯，鮮香可口，老少皆宜。茄子好吃不好做，這好象是很多人都遇到過的問題，大家做茄子時，由于茄子容易變色，從而使做出的茄子顏色發黑不透亮，讓人一看就沒了食欲，還有的就是烹飪方法不對，導致做出的茄子味道寡淡，容易“水塌塌”的，吃起來沒有味道，自然也就沒有胃口，還有個經常遇到問題就是茄子的內部組織象海綿，容易吸油，大家又會感覺吃起來不太健康...

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所以說，做出的茄子“不油膩”“不變色”“不水塌”，才會美味好吃，那么家庭做法，怎么做才簡單易做，今天就來給大家分享一道美味家常菜“家常燒茄子”，不需過油，幾分鐘就上桌，家家都需要，很值得推薦。

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茄子作為紫色蔬菜中的一員，不負眾望，營養自然也不會差，它的蛋白質含量，脂肪含量，碳水化合物含量都是很豐富的，維生素的含量也很高，尤其是維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，以防止微血管破裂出血（我們皮膚經常會出現青一塊紫一塊，自己也不知道怎么弄的，俗稱“鬼扭青”就是缺乏這種營養物質），從而使心血管保持正常功能，而茄子中豐富的維生素e，則能有效地防止出血和延緩衰老...

茄子營養豐富味道好，經常吃一些，對人的身體健康有好處，那么茄子怎么做才簡單不費時又好吃呢？要想茄子燒出來既好看又好吃， “色香味”俱全，首先要做到以下兩點。

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【第一點】茄子怎樣才能不變色？不油膩？
【茄子怎么做才好吃?大廚教你一個做法,比肉都還要好吃】這里只需一小步驟就能解決問題，把茄子洗干凈，用手撕或者改刀切成絲，塊，放入盆中，加入少許鹽和白醋（有效防止茄子氧化變黑），它把它顛拌均勻，靜置十分鐘，然后用清水洗兩遍，再把茄子攥干，這樣處理好的茄子不會發黑，炒出的茄子鮮亮，而且茄子不易吸油，效果很好。

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【第二點】茄子怎樣才能炒出來不水塌塌的？