【德云社貫口《報菜名》 報菜名是哪里的菜】目前是在開封的一所高校工作，那我就說下開封的一些有名的菜吧 。豫菜雖然不入八大菜系 ， 但是它對其它菜系的形成有著巨大的推動作用，而開封菜更是豫菜的精髓所在，有興趣的朋友可以去我主頁看下我寫過的一篇文章“淺談豫菜的尷尬現狀與突圍策略” ， 里面描述的較為詳細 。
那么開封都有哪些名菜呢？容我一一道來 。
- 首先，不得不說的就是灌湯包 。說它是一道菜有些勉強，畢竟包子在我們眼里應該屬于主食的 。但是，它確實是一道菜，是一道來開封不得不點的一道菜，比較有名的是開封第一樓的包子，入選了中華名吃和非物質文化遺產，以皮薄湯鮮，形似菊花名揚天下 。其名聲絲毫不亞于天津狗不理包子和南京蟹黃湯包 。但是近些年由于經營理念問題，有些店大欺客的味道了，推薦大家有興趣的還是去品嘗一下 。另外，黃家包子也是后來居上的佼佼者！
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- 第二個就是桶子雞 。可能第一次來吃桶子雞的朋友會不習慣，總感覺雞肉不熟且咸 。但是桶子雞卻是開封人的最愛，是最好的下酒菜 。夏天和幾個小友一起去路邊宵夜，來上幾瓶啤酒，點上一只桶子雞 ， 再隨便要幾個涼菜，那是無法言喻的享受 。桶子雞嚼起來有點硬 ， 但是越嚼越香 ， 尤其雞皮是亮點 。個人認為，桶子雞應該和道口燒雞、德州扒雞一個層次 ， 愛者越愛，嫌者自棄！
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- 第三個應該是鍋貼吧 。開封的鍋貼總給人一種盜版的感覺 ， 好像沒有鄭州的正宗似的 。其實哪來的正宗之說，能夠入鄉隨俗符合當地的口味就是正宗的 。難道麻婆豆腐走出了四川就不正宗了嗎？初次來開封吃鍋貼的可能會難以置信，那么大的像扇貝似的東西竟然會是鍋貼？鍋貼的特點就是脆 ， 皮薄餡大，外焦里嫩 ， 吃上一口 ， 滿口生香 。那焦脆的口感絕對讓你一生難忘 。
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- 第四個我要給大家介紹的就是炒涼粉 。這個也不能說是純粹的菜，更多的應該是一種小吃吧，但卻是來開封必吃的東西 。來開封游玩怎么能不去夜市呢？鼓樓、西司都是不二之?。還莧ツ母鲆故心闋芑岱⑾致舫戳狗鄣幕鴇?。炒涼粉的好吃我無法形容，只能親身體驗才能理解它的妙處，涼粉香、焦糊脆、辣子辣，一種很奇特的美妙感覺 。
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當然還有非常非常多的特色美食，這里無法一一解說，比如套四寶、炒紅薯泥、鯉魚培面、雙麻火燒、五香兔肉、麻辣羊蹄、羊肉炕饃、燴面等等，這些都是在當地長盛不衰備受歡迎的美食 ， 如果您有機會來開封旅游 ， 一定要品嘗一下 ， 你會感受到豫菜文化的博大精深和兼容并包的寬容，總有一款菜適合你 。我是丫丫，一個愛美食愛生活的丫頭，愿意介紹家鄉美 ， 訴說家鄉情 ， 歡迎關注！
說到菜名，我是在廣東省梅州，這里生態旅游城市，是葉劍元帥的故鄉，是有客都之稱，是以客家菜特色，主要的特色菜有:梅菜扣肉，紅燒釀豆腐，鹽焗雞，蘿卜圓，開鍋肉圓，狗肉煲 ， 紅燜肉，紅燜豬手，鹽焗鳳爪 ， 蘿卜牛腩煲，紅鹵牛雜，炒生腸 。
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