減肥期間吃什么樣的蔬菜和水果最合適減肥期間適合吃的水果和蔬菜 _生活百科

蔬菜和水果在飲食結構中占了較大的比例，這是因為蔬菜和水果中膳食纖維含量高，能增加我們的飽腹感，而且富含多種營養素，比如維生素C、維生素B、胡蘿卜素等等，補充這些營養素可以幫助我們提高身體的基礎代謝水平，加快能量的消耗。同時蔬菜中還含有很豐富的鉀離子，能幫助維持體內鈉鉀比例平衡，促進水鹽代謝和脂肪代謝。尤其是深綠色的蔬菜中鉀的含量特別豐富，所以建議大家平時要多吃深綠色的蔬菜，幫助我們排出體內的毒素。
那蔬菜應該怎么吃才有利于我們吸收其中的營養呢？首先，吃蔬菜總的原則是要生熟搭配，以熟吃為主。蔬菜熟吃更符合我們的飲食習慣，同時有利于我們胃腸道對營養素的吸收，并且熟吃還能殺滅蔬菜表面的細菌，和清除殘留的農藥。同時蔬菜經過烹飪以后，口感變得更好，也減小了蔬菜的體積，這樣就增加了蔬菜的攝入量，你比如一大鍋青菜經過簡單的翻炒之后變為一小盤，我們很容易就可以把它吃完，但如果生吃，你肯定很難吃下這么一大鍋的青菜。

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【減肥期間吃什么樣的蔬菜和水果最合適減肥期間適合吃的水果和蔬菜】其次，關于蔬菜的烹飪方法也是很重要的，我們對蔬菜的烹飪原則是：控制好溫度、火候，尤其控制油鹽和調味品的量，因為太多的食用油不僅讓我們增加脂肪的攝入，而且食物過咸也我們攝入了過量的鈉，長期下去使我們的味覺鈍化，吃不下清淡的菜肴。
第三，蔬菜熟吃建議大家采用蒸和煮的方式，這兩種烹飪方式都是少油少鹽型的。其次還可以焯拌和白灼，像西藍花、木耳等，焯拌就是先用開水把蔬菜焯燙熟了以后，在用一些調味料拌一下；白灼就是在蔬菜燙熟之后，再另起油鍋，像炒菜一樣放少許油鹽，翻炒兩下。如果是炒菜的話，建議大家要急火快炒，少放油鹽，油只用來潤鍋就行了，最后起鍋前再放鹽。

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但像黃瓜、西紅柿等這些能生吃的蔬菜，我們建議還是以生吃為主，通過生吃，可以更好的促進它里面的一些水溶性不耐熱的維生素被人體消化吸收，這部分維生素我們也是需要攝入的。但對于胃腸消化功能比較弱的人，像老年人和小孩，建議蔬菜還是以熟吃為主比較好。
關于吃多少蔬菜的問題，我們的建議是每餐都要吃一定量的蔬菜，并且根類菜、莖類菜、葉類菜、花類菜、果類菜盡量都要吃到，做到蔬菜品種的多樣化。每餐吃的蔬菜要不少于150克的量（也就是一個拳頭大小的生蔬菜），綠葉菜要占到一天蔬菜總量的三分之一，最好是深色的葉菜，如小青菜、菠菜、生菜、油麥菜等。
最后，水果只作為我們每天的加餐來吃，因為大部分蔬菜的營養素含量都比水果高，比如大白菜的維生素c含量跟橙子、橘子這種柑橘類的水果是處在一個水平，但是跟柑橘類的水果相比，大白菜還有更多的葉酸。同時蔬菜含糖量比水果低，而且蔬菜比水果還要便宜，所以水果只在加餐時吃就夠了。
課程最后我們來總結一下，減肥期間加餐一定要按時吃，既能增加兩餐之間的飽腹感，還能補充優質的蛋白質和維生素。足量合理的飲水對減肥有很大的幫助，每天至少飲水2000毫升，要遵循少量多次的原則，每次在300毫升左右。蔬菜水果所含營養物質非常豐富，不光對促進脂肪代謝、平衡我們的膳食結構有很重要的作用，還可以幫助我們培養健康的飲食習慣，使我們能夠防控多種慢性疾病，是我們每天都必須大量攝入的。減肥期間正確的去吃加餐、飲水，以及吃蔬果，會對我們的減肥事業起到事半功倍的效果。

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