芝士奶酪黃油的區別黃油跟芝士一樣嗎 _生活百科

說到烘焙，想必有一部分剛入門的小白要頭大！
黃油是啥？芝士是啥？這兩個有啥不一樣？什么時候用？
滿臉黑人問號，仿佛回到了上數學課的時候...

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諾，今天安小佳就帶小伙伴們一一解開這些疑惑
（提示：目前市面上有動物黃油和植物黃油兩大類，兩者有較大區別，本次安小佳講的黃油都是指自家店有的種類-動物黃油?。?
黃油和芝士是一樣的嗎？答案：我們不一樣！
要說黃油和芝士哪里不一樣，那就得一切從奶先說起
它們源于牛奶，有著將奶的美味和營養發揚光大的使命
1. 制作過程不同
黃油：將新鮮的牛奶第一次離心分離，提煉出富含乳脂的部分（稀奶油就是在這里誕生的~），再第二次離心分離，分離掉脫脂乳，形成我們使用的動物黃油。
芝士：直接利用新鮮牛奶，加入不同的菌種發酵，形成芝士（同時也是奶酪\干酪）。
2. 營養精華不同
黃油：濃縮了牛奶中豐富的蛋白質、鈣質和維生素A、B、D和脂肪等物質，營養價值極高。
芝士：濃縮了牛奶中豐富的蛋白質、鈣、不飽和脂肪酸、礦物質和維生素等成分，易被人體吸收。
3. 物理性能不同
就拿安佳黃油和安佳芝士片來說
安佳黃油：乳脂含量82.9%，非發酵，奶香濃郁，打發性好，穩定性好，且產區奶牛日常食用富含β胡蘿卜素的草料呈現天然黃色。
安佳芝士：天然奶酪>50%，0%添加，淡淡的奶香味，熔化性能好，自然熔化呈天然焦黃。
4. 自身分類不同
黃油：有鹽黃油、無鹽黃油、可涂抹黃油、發酵黃油（歐式黃油）
芝士：分類眾多，據說全世界的芝士，能有8000+（來自吃貨的力量~~~）
【芝士奶酪黃油的區別黃油跟芝士一樣嗎】5. 用途
黃油：可作為西餐配料的佳品，也可以煎烤、烹飪之用，還可作為烘焙的配料，同時也是甜品的理想之選。
芝士：可配上紅酒直接食用，也可當做夾心使用，還可當作拌食配料。

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呼！沒想到吧，黃油和芝士的區別這么多！
迷糊了這么多年，現在你分得清ta們了嘛~
不一樣的哦
雖然黃油和芝士都是奶制品，但是有本質的不同。

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黃油是牛奶中的脂肪成分，也就是奶油，經過進一步離心、提取，得到的濃稠物，脂肪含量更高，經過不同的加工工藝可以得到不同品種的黃油。
黃油中含有人體必需脂肪酸及豐富的維生素A和維生素D，并有卵磷脂，這些都是牛油、豬油和羊油等畜類的體脂所沒有的。所以少量食用黃油其實是有益健康的。

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而芝士，也就是奶酪，是一種發酵的奶制品，是動物乳經乳酸菌發酵或加酶后凝固，除去乳清制成的濃縮乳制品。
芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，其含有的營養物質基本同牛奶一樣，有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外。但與牛奶相比，芝士經過發酵作用制成而使這些養份更易被人體吸收。
當然，不論多好吃的東西都不能多吃，適可而止是十分必要的。

芝士奶酪黃油的區別 黃油跟芝士一樣嗎

芝士奶酪黃油的區別黃油跟芝士一樣嗎