料酒去魚腥味要腌制多久炒菜是用料酒好還是花雕酒好 _生活百科

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炒菜什么時候放花雕酒比較好？
花雕酒是中國傳統的特色黃酒，距今已有6000多年的釀酒歷史。
花雕酒選用上好的糯米、優質麥曲、輔以江浙清澈明凈的湖水，用古法釀制而成。
花雕酒營養價值豐富，含有蛋白質、氨基酸和維生素等成份。并且還具有保健功效。被稱為“高級液體蛋糕” 。喜好花雕酒的人們可以常年飲用。特別是加溫后的花雕酒酒精度降低，口感馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。飲用后可以幫助血液循環，促進新陳代謝，活血驅寒、通經活絡，還有補血養顏的功效。花雕酒作為高級飲品是當之無愧的。
花雕酒除了保健飲用，還具有調味功能。烹飪時加入此酒可以給動物肉類、魚類、海鮮產品等，去腥增鮮。不過花雕酒的價格比起料酒和一般黃酒來說稍高一點。當然不一定是出于價格的因素，烹飪者可能更喜歡用料酒來給肉類、魚類等食材除腥提鮮，因為料酒是在黃酒的基礎添加了香料和調味料制作而成。我個人在烹飪菜肴時使用料酒多于使用黃酒，可能這也是物盡其用吧！何必造成資源浪費呢？
如果想炒菜使用花雕酒，烹飪時和使用料酒或黃酒是一樣的，在大火炒制菜肴時把花雕酒倒入鍋中，經過高溫爆炒花雕酒就會揮發，食材也會更加的醇香味美。花雕酒和料酒在用途上是有區別，但用于烹飪菜肴功效也就差不多相近。我個人覺得還是好鋼用在刀刃上吧！
比如我們在吃大閘蟹時，除了搭配姜絲再佐以花雕酒可以除寒暖胃，這應該是絕佳組合。花雕酒還可以用來燉制紅燒肉，那堪稱是紅燒肉的經典做法。當然花雕酒的用途還有許許多多啦！
腌制到時候放一點，去腥，調味的時候放一點曾香

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