蘿卜丸子放多少面粉在家怎么炸蘿卜丸子 _生活百科

炸蘿卜丸子，在小時候只有逢年過節才能吃到的，這是每家過年必須吃的一種菜，炸好的金黃色的蘿卜丸子，直接裝盤上桌，一口一個特別的像酥可口。也是每家每戶逢年過節餐桌上必備的美食之一。要是遇到紅白事，流水席上待客的菜，必備一盤油炸蘿卜丸子，這是一道傳統菜。

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添加食材不一樣，炸蘿卜丸子不同的地方叫法都不同，有的地方叫做蘿卜圓子，我們這里就叫做蘿卜丸子。炸蘿卜丸子地方不同，做法稍微有些不同，有的加姜，蔥和調味品、雞蛋，面粉就可以炸了，而有的第就會不一樣了，不僅這些材料，還會加五花肉或者瘦肉一起炸，這種蘿卜丸子，我們叫做肉丸子，做法比較復雜一些。

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用的蘿卜不一樣，我們這里一般炸蘿卜丸子，都會用新鮮的青蘿卜炸，這種蘿卜比較脆嫩爽口，汁不太多，但是有股辛辣味道，炸蘿卜丸子比較適合，洗凈直接切細絲，現在可以直接用擦絲器擦成絲比較方便，有大小一致好看好熟。有的地方就不一樣，用白蘿卜做丸子，這是蘿卜水分比較多些，口感稍微軟一些，味道淡一些，做蘿卜也不錯。

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炸丸子的口感，不管用那種蘿卜炸丸子，不管是加肉和不加肉，但是有一點要記住，雞蛋必須要加，因為雞蛋是保持丸子酥、香、脆的重要食材。炸好的蘿卜丸子，必須是金黃色，外焦里嫩，酥脆可口，具備了這些條件，才是合格的蘿卜丸子。

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【蘿卜丸子放多少面粉在家怎么炸蘿卜丸子】油炸蘿卜丸子的做法？
做法：1、首選挑選新鮮的青蘿卜洗凈，切成細絲，或者用擦絲器直接檫成細絲（建議用擦絲器，這樣粗細均勻，好處理水分）；把蘿卜絲加少許的鹽拌均勻，腌制出水分
2、把蔥姜洗凈切末，再把蘿卜絲加蔥姜末攪拌均勻
3、加雞蛋一個或者2個，主要看蘿卜的重量來雞蛋的數量，加面粉攪拌均勻，一般不用加清水了，可以直接攪拌成厚蘿卜面糊，一定要往同一個方向攪拌，使得蘿卜丸子餡兒上勁，更有韌性
4、熱鍋涼油，最好用菜籽油，這樣炸出的蘿卜丸子特別酥香，把油燒到7分熱，轉小火，用勺子挖一勺蘿卜餡，也可以手上沾上清水或者油，分別將蘿卜面糊團成蘿卜丸子，放入盤中，準備下鍋煎炸。這樣炸丸子，不會手忙腳亂，蘿卜丸子熟透也一致
5、下丸子坯，不動丸子，把鍋晃動，這防止沾連，等炸到丸子定型，撈起瀝干油
6、用勺子拍拍丸子，這樣把多余的油可以去掉，再把丸子下鍋炸，炸到丸子的熟，能飄起就撈起瀝油
7、再次把油燒熱，下蘿卜丸子，這次一點要把丸子炸成金黃色，就是外焦黃里嫩的顏色。才能撈起來瀝油享受了。

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炸蘿卜丸子為什么要復炸三次？
這是因為我們一般做干炸素餡丸子，要復炸，這樣才能炸出的蘿卜丸子，干、酥、餡
第一次炸蘿卜丸的定型
第二次要炸蘿卜丸子的熟
第三次要炸蘿卜的顏色
炸蘿卜丸子的油溫很重要，油溫可用筷子測試，筷子放入油中會出現很多小氣泡即可，可以下丸子坯，一定先小火再中小火，再次中火炸上色，這樣的火候炸丸子外香里嫩好吃。

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