中筋面粉的蛋白質含量一般多少? 高筋面粉可以做包子嗎 _生活百科

你好，很高興回答你的問題。中筋面粉可以用來做包子。作為一個愛吃面食的南方人，給你分享一個好吃多汁的肉包子做法。

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【中筋面粉的蛋白質含量一般多少? 高筋面粉可以做包子嗎】用料:面粉250克，糖3克（促進發酵）酵母2克，豬肉280克，雞精適量，白糖3克，生抽10克，老抽7克，溫水120克，食用油5克，生粉2克，胡椒粉1克，食用油25克（燒熱）

步驟1250克普通面粉倒入盆中，加入2克干酵母，3克白糖，冬天最好把酵母用溫水化開。加入溫水，邊倒邊攪，攪成絮狀。

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步驟2用手揉成團，再加入食用油繼續揉至光滑的面團，然后放入盆中蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵至2倍大。

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步驟3面團發酵的過程我們來準備肉餡，鮮肉包子想口感好的話就買五花肉最好。剁好的肉餡里加鹽胡椒粉、蔥花、姜未、生抽、老抽、生粉、糖，然后澆上燒熱的食用油用筷子攪拌均勻。肉餡用筷子順時針攪拌，可以多攪拌一會兒，肉餡上勁以后，吃起來更緊致更嫩。

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步驟3面團發至2倍大，案板撒上干面粉，面團放上去揉搓排氣。

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步驟4把排好氣的面團搓成長條，分成11-12個面劑子，平均每個面團35克左右。用手搓圓，用手按扁，搟面杖搟開。

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步驟5面團搟的時候要中間厚邊緣薄，搟好的面團撒點干面粉，用勺子舀上肉餡放入包子皮中間。

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步驟6全部包好，至于捏褶子的話，需要視頻解析，也需要長期練習，不會包的可以捏攏不漏肉餡就行，實在不會包的，就跟包餃子一樣，也是沒問題的，畢竟自己吃，味道好才是最重要的

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步驟7靜置等待包子二次醒發，二次醒發的時根據溫度而定，一般30分鐘左右，夏天溫度高可能十幾分鐘就夠。冷水上鍋蒸18分鐘，蒸好再燜5分鐘。

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出鍋啦～
中筋面粉就是市面上常見的普通面粉，可以做包子饅頭，水餃，餅之類的，它經常應用在家庭中，因為蛋白質和淀粉屬于中等，制作食物軟硬適中，而高筋面粉蛋白質含量比較高，淀粉含量低，適合做面包之類的產品