醬雞爪怎么做好吃 _生活百科

你好我是家庭小廚凱子，很高興能回答你這個問題，我們都知道雞爪又叫鳳爪，在南方這道菜也是很上檔次的，象征著龍鳳呈祥，它的營養成分也是很多的，雞爪還谷氨酸，膠原蛋白和鈣質，多吃雞爪不但能軟化血管，而且還可以美容，下面凱子來回分享一下我做醬雞爪的做法。
主料：雞爪
輔料：啤酒
調料：小蔥，姜，蒜，八角，桂皮，香葉，老抽，生抽，鹽，花椒粉，雞精，冰糖，醋，耗油，黃豆醬。
第一種做法：
1，把雞爪的指甲剪掉，清洗干凈，放入盆中備用。
2，把蔥切成蔥花，姜切成小片，蒜切成片，放到碗中備用。
3 ，鍋中加水，放入雞爪，少許姜片，料酒，八角，香葉，桂皮，開火，水開煮十五分鐘撈出。
4 ，另起一鍋，鍋中加油，放入冰糖，小火將冰糖軟化發出黃色，倒入雞爪進行翻炒，在加入姜末和蒜末翻炒爆香，在加入醋，耗油，生抽，少許老抽，花椒粉進行翻炒一分鐘。
5 ，把適量的黃豆醬放到碗里，加入水，攪拌成糊狀，然后倒入鍋里，在加入一瓶啤酒，大火煮開，小火煮十五分鐘，然后加入鹽和雞精調味，最后在加入點水淀粉，大火收汁，撒點白芝麻，然后出鍋擺盤，在加入點蔥花點綴一下。
第二種做法：
主料：雞爪
輔料：啤酒，食用油
調料：蔥，姜，蒜，八角，白糖，醋，生抽，耗油，料酒，老抽，干辣椒，鹽，花椒粉，白芝麻，黃豆醬，雞精。
做法：
1.把雞爪洗干凈，去掉指甲，放入盆中，加入，料酒，耗油，姜，腌制半小時，腌制好的雞爪，拿出控干水分備用。
2，鍋中加油，油熱七成，把控干水分的雞爪放入油鍋中，炸到表皮金黃，出鍋備用。
3 ，把油到處去，剩底油加入蒜末姜末干辣椒，爆香以后下入炸好的雞爪進行翻炒幾下，加入適量的花椒粉，少許白糖，醋，生抽，少許老抽，耗油，黃豆醬，翻炒幾下，加入啤酒燉二十分鐘，然后調味，加入適量的鹽和雞精，攪拌均勻，撒少許白芝麻，出鍋擺盤，加入蔥花點綴。
這是兩種醬雞爪的方法，一種是用水煮的，另一種油炸的，喜歡吃哪種都可以做，希望對你有所幫助，謝謝

文章插圖

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你好，我是必備生活小常識。醬雞爪這樣做好吃。
1.將雞爪用冷水浸泡半小時。
2.用剪子將雞爪指甲剪掉。
3.放入燒開水的鍋中，打水焯。
4.去掉浮沫，瀝干水份裝盤備用。
5.熱鍋涼油，放入花椒大料爆香。
6.放入蔥、姜、蒜、辣椒爆香。
7.放入生抽醬油調味。
8.將燒開的熱水倒入鍋中，鍋中加入3塊冰糖調味。
9.將盤中雞爪倒入鍋中，放入1茶匙料酒。
10.放入老抽王1茶匙調色。
11.最后放入1茶匙鹽，大火燒開后，蓋上鍋蓋，小火熬至25分鐘。
【醬雞爪怎么做好吃】12.最后大火收汁，將醬好的雞手裝盤，好吃又有營養！