糯米粉搓成小丸子糯米酒湯圓的做法 _生活百科

糯米酒雞蛋湯圓，或者應該叫做酒釀蛋花圓子吧。這是一道很多人都喜歡的甜品。做起來也并不復雜。下面就把我自己的做法分享給大家。

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準備食材
酒釀100克，雞蛋1個，糯米粉100-200克，紅糖一小塊，藕粉一小袋，糖桂花、枸杞適量。

做法1、酒釀可以買現成的，也可以自己做。簡單的做法就是糯米蒸熟，晾涼后拌入甜酒曲，放在帶蓋的容器內，自然發酵就可以做成酒釀。
2、做糯米小丸子。這個也有現成可以買到的。自己做的話，糯米面加水揉成團，然后搓成細條，一般有自己的手指粗細即可。揪成小丸子，用手搓一下讓它圓圓的好看。

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3、藕粉放小碗里，先用涼水調成糊狀備用。
4、雞蛋打入碗中，調勻。
5、鍋里加入清水，燒開后下小丸子，煮到小丸子飄起來。
6、放酒釀，稍微攪拌。
7、倒蛋液，注意盡量細而緩慢的倒，同時用筷子不斷攪拌，這樣拉出的蛋花比較細小均勻，可以布滿整個鍋。
8、加藕粉糊，也是一邊加一邊快速攪拌，藕粉凝固后能讓甜羹更加粘稠，呈現半透明的狀態。
9、加糖，繼續攪拌，注意不要糊鍋。再次煮開后就可以起鍋了。
10、撒入枸杞、糖桂花做裝飾。也能為甜羹增添美味。

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酒釀蛋花丸子的好處這道甜品不但很好吃，也是非常有益于健康的。在我們的家鄉，還會做給孕婦補身子吃。
1、酒釀是糯米蒸熟后自然發酵而成，含有人體易于吸收的糖分和益生菌，還有一些活性酶，是適合老人、婦女、小孩子食用的營養食品。
2、雞蛋含有人體所需的蛋白質，營養師建議是每天都要吃一個雞蛋的。
3、糯米小丸子軟糯可口，是很好的主食。
【糯米粉搓成小丸子糯米酒湯圓的做法】4、桂花、藕粉、枸杞都是富含營養成分的食材。日常也可以食用。
搭配起來，這道甜品就有了豐富的營養成分，經過烹煮后也易于食用和消化吸收。適合作為早餐，或者作為日常的小甜品食用。
制作過程中的小竅門1、打蛋花的時候，倒入蛋液要慢，但是攪拌的動作要快，這樣蛋花才能細密均勻。

2、如果沒有藕粉，用一點勾芡的淀粉水也可以。如果喜歡吃清淡一點的口感，可以不用加藕粉，湯汁看起來就不會那么粘稠。
3、煮小丸子的時候可以稍微蓋一下鍋蓋，這樣煮得快，也煮得透。煮其他如湯圓、餃子類食品也通用。這個老人傳下來的：開蓋煮皮，蓋蓋煮心。
4、如果煮給女性食用，還可以加點姜片，溫補活血。
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原料：米酒
步驟：1.首先把糯米粉加水制作成湯圓。糯米粉里可以加入適量的白糖更好吃。
2.用筷子攪拌均勻后，揉成糯米團，然后揉搓成長條形的，按自己喜歡的大小搓成小丸子擺盤。
3.在小鍋里把水燒開后，就可以放入小糯米團子，等它浮起加入雞蛋煮熟。
4.最后再倒入米酒，可以加一小塊的紅糖調味，燒開后，即可出鍋裝碗。

糯米粉搓成小丸子 糯米酒湯圓的做法

糯米粉搓成小丸子糯米酒湯圓的做法