古代酒和啤酒差不多嘛 _生活百科

首先表明我的答案：中國古代沒有“啤酒”，但是有和啤酒類似的“酒”，古人稱之為醴（li）。
我們知道，中國自古就是酒文化大國啊，各類武俠小說，電視劇時常提起的經典臺詞就是“小二兒，上酒”，特別是家喻戶曉的《水滸傳》，不管男女老少，吃酒更是標配。如此一來我們肯定會心生疑問，“啤酒在古代真的沒有嗎？” 。
要解決這個問題，那么我們必須要對“啤酒”做更深入的認識。

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1.啤酒是什么?國家產品標準對啤酒的定義是：“啤酒是以麥芽為主要原料，加啤酒花，經酵母發酵釀制而成的，含有二氧化碳氣、起泡的低酒精度飲料” 。這里從生產工藝角度解釋了什么是啤酒。敲黑板，這里必須要圈一個重點知識“啤酒花” 。（下文會對這個名詞做具體解釋）接下來，我們再從字面意思去理解。“啤酒”這個名詞在中國過去的字典里是不存在的，就像“洋車、洋火、以及洋房”，它的確是舶來品，英文名字Beer，是直接音譯過來的。
2.啤酒的產生及發展歷史啤酒最早產生于6000多年前的兩河流域，閃米特人首先掌握了制作工藝，到古巴比倫時期得到普及，并且開始作為飲料招待客人。此后逐漸流行于地中海地區，埃及人、希臘人紛紛喜愛上飲用啤酒，并且掌握制作工藝。到公元4世紀，啤酒傳遍整個北歐地區，啤酒的種類也日益繁多，比如在釀制過程中添加蜂蜜改善口感，以及在英國出現的黑啤酒。時間來到19世紀，文藝復興、工業革命洗禮后的歐洲，科技水平已經的到極大發展，歐洲人也在這一時期掌握了冷凍技術，對啤酒進行低溫后熟的處理，就使啤酒冒出了泡沫，這樣就和現代我們所飲用的啤酒基本無異。清末，國外的啤酒生產技術陸續引入國內，比如，1900年俄羅斯人首次在中國哈爾濱建立了啤酒作坊，1903年英國人和德國人在中國建了英德啤酒廠，也就是青島啤酒廠的前身。至此，啤酒才開始在神州大地流行。現在，我們肯定還會疑惑，歷史上，中西方的直接交流早在漢代時期已經有明確的記載，那為何啤酒的制作工藝到這么晚才流傳過來呢？其實是因為我們缺少一種關鍵的原料，而它的名字正是“啤酒花” 。
3.啤酒花啤酒花是一種多年生攀援草本植物，屬大麻科，拉丁學名為Humulus lupulus Linn. 。主要分布于北半球，北緯30°-60°之間的區域，對光照要求較高，一般生長于光照較好的山地林緣、灌叢或河流兩岸的濕地，原產歐洲、美洲和中東地區。中國在新疆的天山、阿爾泰山山脈少量分布。經上文介紹，啤酒花是制作啤酒不可或缺的關鍵原料，它影響著啤酒的口感。

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4.蘗法釀醴和曲法釀酒在世界上釀酒工藝大致可以分為兩種，一類是以谷物發芽的方式，利用谷物發芽時產生的酶將原料本身糖化成糖份，再用酵母菌將糖份轉變成酒精；另一類是用發霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的各種分解酶將谷物原料糖化發酵成酒。
【古代酒和啤酒差不多嘛】

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這兩種方法，我國古代均早已掌握。第一種谷芽釀造的工藝，也即是古書記載的
蘗法釀醴，<<黃帝內經>>中記載有醪醴。夏商周時期，這種方法所制的產品常用于祭祀。直到漢代，蘗法釀醴逐漸不被制酒使用，因為這個時候，曲法釀酒所生產的黃酒味道更好，醴自然就被酒所取代。釀酒一定要加入酒曲，這一規則已形成釀酒共識。相信曲法釀酒我們大家都不陌生，我們所熟知的各種白酒、黃酒皆出自這種方法。