⑵：苦瓜制作時不焯水可以嗎？
答：也可以的，生炒的話鍋建議不要選擇鐵鍋，生炒的制作時間會久，鐵鍋很容易氧化也就是容易變色，其他材質的鍋可以解決這個問題！
⑶：炒苦瓜時有什么需要注意事項？
答：苦瓜在焯水后其實已經熟了，所以炒的時候，時間要短，加入鹽味快速翻炒，鹽味均勻后即可！

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結語：制作苦瓜注意選擇新鮮一些，顏色深，有硬度的，去除瓤要干凈，切的要均勻，焯水時時間不易超過30秒，炒制過程要短，記住這些要點你也可以制作出酒店廚師做出的效果！
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苦瓜洗凈、切片，用鹽水泡15分鐘，
然后大火快炒 ， 炒出來的苦瓜碧綠爽脆！



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