雞肉燉姜怎么樣(雞肉與姜怎么做好吃)民間有一句俗語叫“冬吃蘿卜夏吃姜”，這句話流傳的時間長，范圍廣，得到了很多人的共識 ， 成了一條飲食的“鐵律”，這其實都是老祖宗流傳下來的“食療”“食補”中的內容 ， 冬天人大多在溫暖的室內，外出較少 ， 大魚大肉等進補較多 ， “陽氣”過度旺盛，蘿卜味甘性寒，有消食下氣的作用；而盛夏季節人貪圖食用寒涼的食物，或是在空調下長期避暑 ， 用涼水沖涼等，這時候反倒是需要“養陽” ， 夏季食用生姜可以讓體內陽氣生發 ， 能讓身體“溫中祛寒” ， 抵御寒涼 ， 吃生姜就派上了大用途 。
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但生姜辛辣刺激，日常飲食中一般都是當成調味料來食用，很少能大量食用，能攝取到有用成分"姜油酮"的量也比較小 ， 其實現在正是仔姜上市的季節，也叫嫩姜，子姜，辛辣度比較低 ， 口感脆嫩，合適的烹飪后可以當菜直接吃 。
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今天要分享的是用仔姜和雞肉制作的兩道菜，無論從味道還是營養上都相當不錯 ， 一只土雞分割成適合的兩部分，肉多的地方做成“子姜雞”，肉少骨頭多的地方燉成“滋補雞湯”，一雞兩吃，滿足一家人的需求，也輕松可以攝入大量的姜來調理身體，是夏季值得烹飪的好菜 。
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【一雞兩吃-子姜雞】準備食材：雞肉、仔姜、小蔥、青檸、蒜、泡椒、花椒、胡椒粉、黃酒、醬油、雞粉、鹽、糖適量
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1、雞肉切好后清洗一下，捏干水分，把雞肉分成2個部分，雞腿、雞胸肉等肉多的地方炒食，雞頭、雞架等預備煲湯 。
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2、雞肉放入碗中，加入適量的鹽、老抽、雞粉、花椒、黃酒抓勻腌制5分鐘 。
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3、將仔姜切絲、大蒜剁碎、老姜少量也切絲，青檸切片 ， 小蔥切段備用；泡椒七八根切碎備用 。
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4、先把鍋燒熱，熱鍋涼油烹飪起來比較順手 。現在高端的不粘鍋已經可以用鐵鏟和鋼絲球了 ， 使用舒適度極高，但還是要注意不能和鐵鍋一樣持續高溫把鍋燒紅 ， 會影響鍋的使用壽命，鍋內水分烤干就差不多了 。
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5、鍋中加入多一些的油，將泡椒、小蔥、老姜絲、大蒜倒入鍋中炒出香味 。
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6、將腌制好的雞肉倒入鍋中，中火翻炒大約8分鐘，炒出雞肉的中的水分，變得略微焦香 。
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7、加入青檸（沒有的可以直接用醋代替），胡椒粉、雞粉、糖、鹽和少量生抽調味 ， 加入幾勺水 ， 翻炒均勻 ， 蓋上鍋蓋燜上5分鐘入味 。
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8、出鍋前將切好的仔姜絲、小蔥段倒入鍋中，大火翻炒3分鐘左右收汁即可裝盤 。
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