香酥排骨的正宗做法(香酥排骨的做法川菜)
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雖然油炸食品不宜多吃，有時過過嘴癮還是沒多大問題的，為了配上新學的排盤工藝，突然想到了這道好久都沒嘗試的香酥排骨 ， 這次真正做了一道色、香、味俱全的美食供大家欣賞 ， 這也開啟了我在豆果美食的第一次嘗試上傳自己的菜譜 ， 鼓勵鼓勵！
難度：切墩(初級)時間：1小時以上主料長段豬排適量姜、蔥、蒜少量食鹽3g醬油1勺香油料酒花椒面2g
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1. 準備好食材與調料
【香酥排骨的做法川菜 香酥排骨的正宗做法】
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2. 蔥切片 ， 姜蒜切碎
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3. 將切好的姜、蔥、蒜以及醬油、香油、料酒、花椒面與排骨攪拌均勻 ， 碼味20分鐘
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4. 將碼好味的排骨上籠蒸熟，時間根據排骨量而定，一般在1~1.5小時左右
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5. 這是蒸好后的排骨
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6. 鍋內放入可以淹沒排骨的油量，蒸好的排骨溫油下鍋
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7. 小火翻炸，這樣才能外酥里嫩
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8. 炸好后的排骨控干油
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9. 裝盤即可
1、排骨要宰長段做出來賣相好看一些；2、碼味時中途要攪拌幾次，這樣排骨更入味；3、上籠蒸時將碼料和排骨一起蒸；4、健康吃法用廚房吸油紙吸一下炸好的排骨 。
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