韭菜少放什么包餃子好吃(野韭菜包餃子怎么做好吃)春天什么蔬菜最新鮮？當然要屬韭菜了！
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“春園暮雨細泱泱，韭葉當籬任意長 。” 一場春雨 ， 滿園的韭菜齊刷刷地冒出地面，根白如玉，葉似翡翠，鮮嫩欲滴 ， 散發出淡雅而獨特的清香 ， 令人心生歡喜 。
如今，有了暖棚和溫室的種植，韭菜一年四季可供食用，但春天的韭菜依然是品質最佳的，要不咋有“春季第一菜”的美譽呢 。
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比起春筍、香椿來，韭菜物美價廉，大多數人都可食用，能做菜、能入餡，百吃不厭 。今兒我來分享一道素餡餃子——雞蛋蝦皮韭菜餃子 ， 蛋香、蝦香、韭香混合在一起 ， 熱吃涼吃都特別讓人回味 。
【野韭菜包餃子怎么做好吃 韭菜少放什么包餃子好吃】
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【材料】雞蛋5個，蝦皮1碗，韭菜1盆，植物油30克，鹽適量 ， 中筋面粉800克，涼水480克
【制作】
1. 面粉和水混合成絮狀 ， 揉成較柔軟的面團，蓋蓋子 ， 15分鐘后復揉一遍，面團光滑細致；蓋蓋子餳面30分鐘；
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2. 餳面時處理餡料：韭菜清洗干凈，雞蛋打入碗中，蝦皮備好；
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3. 韭菜甩掉葉間的水分，根部處細小的泥沙不易洗掉不要緊，一會兒切掉即可；
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4. 蝦皮可以是曬干的 ， 也可以是潮濕的；
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5. 熱鍋涼油，將蝦皮倒入鍋中 ， 小火加熱，將蝦皮炒出香味，但不要炒糊；
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6. 將蝦皮扒拉到一邊，蛋液倒入鍋中，用筷子將凝固的蛋液劃散，成均勻的雞蛋碎；
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7. 將蝦皮和雞蛋碎拌勻，用鏟子斬成小塊；
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8. 將韭菜根部切掉3毫米即可去掉內部殘留的泥沙 ， 韭菜切碎入大盆，淋少許植物油拌勻，油封住刀口可防止出湯；
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9. 將晾涼的雞蛋蝦皮倒入盆中，包之前混合均勻；
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10. 餳好的面團搓長條，切大小均勻的劑子，搟成中間稍厚、邊緣略薄的圓皮；
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11. 取適量餡料放在圓皮上；
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12. 按自己的手法或包或擠成餃子；
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13. 餃子快包完時可燒水，待全部包完后正好煮餃子，煮到全部脹鼓鼓時出鍋 。
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1. 蝦皮經過油煸炒后不腥，且香味十足；
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