閩南芥菜飯怎么煮咸飯閩南咸飯芥菜飯 _閩南

閩南咸飯芥菜飯(閩南芥菜飯怎么煮咸飯)

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咸飯是我在家鄉時媽媽常做的一個飯食，媽媽常做的有菜豆飯，芥菜飯，芋頭飯和南瓜飯等等。
就是把蔬菜類的食材加上香菇，蝦米，蔥蒜和五花肉燜好，再燉一鍋湯，就能美美地喂飽一家子。很方便，又美味喔！
夏末的時候我在后院撒了一把芥菜籽，后來張出一大片的小芥菜，我收了好幾茬送朋友，最后兩茬我自己做了芥菜飯和芥菜粥。好吃又營養，很適合秋末養生。
難度：配菜(中級)時間：10-30分鐘主料小芥菜400-500克白米2 杯水3 杯厚切培根 Thick Cut Bacon 或五花肉切丁5 片蠔干/旺菜干泡水洗凈2 大勺小紅蔥（切片）6-8 只 2-3 只蒜（切碎）2-3 只輔料鹽（或適量）1 1/2 小勺胡椒粉適量五香粉1/4 小勺

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1. 咸肉切塊，小紅蔥切片，芥菜切大約 1寸寬。米淘好備用。

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2. 熱鍋，下一點油，把咸肉入鍋煸炒出油后加入紅蔥炒香變金黃色，加入蠔干/淡菜干/旺菜煸香。

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3. 加入五香粉然后快速把芥菜和白米倒入，中火翻勻，加鹽和胡椒粉調味。翻炒至水份干透，米粒有點透明。

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4. 倒入3杯水，大火煮滾后轉中小火，加蓋燜20-25分鐘或至水份燜干，熄火虛燜5分鐘。
打開蓋子，用個飯勺把米飯拌勻，這個時候有點鍋巴是很正常的，再次加蓋，不點火虛燜5分鐘即可。吃的時候可以配一小碗的湯和辣椒醬。
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