金黃酥脆的洪洞馓子金黃酥脆的馓子 _酥脆

金黃酥脆的馓子(金黃酥脆的洪洞馓子)【金黃酥脆的洪洞馓子金黃酥脆的馓子】馓子，油炸面食制品，馓子絲條粗細均勻，色澤金黃，質地酥脆味咸香。

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小時候（八十年代）每年過年的時候，大人帶小孩上集市總要買些零食，記憶中就是馓子、麻花、蜂蜜粽子…如今，人們的生活好了還是忘不了當年的味道。
食材原料：
面粉1000克，食鹽20克，白糖4克，食油2000克（500克泡條用，1500克炸制馓子用）。
制作方法：
1.將面粉放入盆內加入食油20克，食鹽、白糖放入碗里用熱水化開攪拌均勻兌冷水共480克，分次倒入面粉和成面團揉光，蓋上凈濕布餳30分鐘。
2.將餳好的面團搟成厚約3厘米的大片狀，用刀將面片轉圈劃成長條狀，再搓成粗細均勻的條，依次盤放在盆里，盆中加入食油沒過條，泡約1小時以上。
3.油鍋置火上，待油溫燒至六成熱時，將盤在油盆中的小條拈起，右手拿起條拉成筷子頭粗細，朝左手4個指頭上依次連繞10圈，然后揪斷條將頭壓里。兩手指頭上下來回扯伸，再用竹筷子挑起對折下入油鍋炸制，一面泛黃再翻面炸至兩面金黃即可出鍋控油。

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