再取出凍硬了的面團，切掉不好看的部位，可以看到貓耳朵的雛形，有微微裂縫沒關系，只要不散開就行 。
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用刀切成薄片 ， 切的越薄炸出來越脆 ， 不要切得太厚，不然炸完會咬不動 。
面團一定要冷凍之后再切 ， 切好的面片要盡快下油鍋，否則面片變軟了，不太好拿就容易散開，所以可以切一批炸一批，來不及切的面團可以先凍著，等油溫差不多了再切 。
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等油溫燒至5-6成熱的時候，差不多油面冒小氣泡就可以了 ， 下入切好的面片炸 。
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炸的過程中不停地翻面 ， 防止粘在一起 。
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炸至白色部分金黃或用筷子戳起來有點硬硬的就可以出鍋啦 。
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晾涼后就會變得酥脆啦 。
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香噴噴的貓耳朵做好啦 。
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除了做成甜的 ， 還可以加些五香粉、花椒粉做成咸口的味道哦，也很美味 。
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貓耳朵的面團會有點粗糙不光滑，不用管它，也不要過度地揉它 ， 以免起筋影響酥脆口感 。
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貓耳朵喜歡紋理多的可以搟得薄點，兩種顏色的面團搟成的面片厚薄要盡量均勻，大小根據喜好盡量一致，這樣成品好看，味道也好 ， 當然喜歡那種味道的面團多一些也沒關系 。
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做貓耳朵加入小蘇打可以讓成品更蓬松酥脆一些 。沒有小蘇打的可以在制作貓耳朵的面團里可以加入少許食用油，這樣做出來也會使貓耳朵更酥脆 。家里沒有低筋面粉可以用中筋面粉即普通面粉做，但用低筋面粉做出來的貓耳朵更脆，做好以后不容易回軟 。
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快來嘗嘗你的童年味道吧~
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圖文：呵呵筍
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