掛杯是衡量白酒質量的標準嗎 _生活百科

白酒通過掛杯度來判段酒質的好壞是不對的，需要綜合幾個方面來看。

如果只是通過“掛杯度”來判斷好壞那可要吃虧了，上個月的西鳳酒塑化劑超標事件還記得嗎？塑化劑起到什么作用？添加塑化劑能固化偽造酒里的糖分，使酒的粘度提高，產生粘杯掛杯的效果，掛杯度更加好，酒色澤口感更好，此外，塑化劑還能穩固酒的香味，所以如果只看“掛杯度”那是不行的。

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塑化劑的危害2011年5月30日，臺灣大學食品研究所教授孫璐西表示，塑化劑DEHP毒性比三聚氰胺毒20倍，一個人喝一杯500毫升摻了DEHP飲料就已經超過單日食量上限，而且會導致內分泌失調。

那怎么來判斷一款酒的好壞呢？我是茅臺鎮人，對于醬香白酒相對比較熟悉，這里講講如何判斷醬香型白酒酒質的好壞，判斷醬香白酒的好壞需是要通過望、聞、嘗、幾個方面綜合來評價。
望
首先我們拿到一杯酒第一眼就是望，醬香白酒應該是無色（微黃）透明、無懸浮物、無沉淀物的，酒線細膩，酒花豐富如綠豆般大小，酒花持續在十幾秒的時間才會慢慢的消散。

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聞
聞也是很關鍵的一個步驟，把品酒杯拿在距離鼻子下方2cm的距離聞酒的香味，一瓶優質的醬香白酒聞起來的感覺是很協調的，讓人感覺很舒服，也沒有刺鼻的味道，要是茅臺酒還能聞到花香果香味，糧食味，淡淡的酒糟味，酸甜苦辣焦糊味都有感覺，但是每種味道都很協調，沒有某一種味道會很突出。

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嘗
嘗是最直接的感官，酒質到底怎么樣一嘗便知，優質的醬香白酒一入口，滿嘴噴香，咽下后余香綿長，層次感豐富，沒有強烈的刺激感，酒足飯飽后打嗝還有醬香味，喝醉以后醒酒特別快，也不難受，不頭疼，不口渴。

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要判斷一瓶酒的好壞是綜合來評價不能單一的憑一方面來斷定，畢竟現在的造價技術是很高明的，顏色，味道都可以通過香精香料來達到這個效果，甚至是酒花也是可以作假，現在的市場要想買到一瓶好酒真的是全憑賣酒人的良心的，就算是品牌的酒也一樣，除了一些大型品牌，一些中小酒企直接就是明目張膽的在騙錢。
我是茅臺當地人，也是一名一線釀酒工人，也知道一些酒方面的套路，對于這些作假手法也是感到厭惡，不應該為了利益把消費者的健康當做是兒戲，所以我只喝純糧酒，只賣純糧酒，只釀純糧酒，喜歡喝醬香白酒的朋友可以關注并私信我，一起交流貨真價實的純糧坤沙酒。
辨別白酒好壞的實用方法有
第一:看酒杯掛杯，掛杯越明顯越粗厚越好
第二:喝過酒的酒杯，放一段時間，如果還有酒香味說明酒好
第三:把酒放在手掌撮，再放在鼻子上聞，如果有明顯的酒糟味，說明酒好
【掛杯是衡量白酒質量的標準嗎】第四:把酒里面加白水，好酒越加水越混濁，酒精勾兌的還是透明的