西安出名的羊肉泡饃羊肉泡饃是西安的嗎 _生活百科

實際上陜西羊肉泡饃跟西安羊肉泡饃是一回事！都是陜西羊肉泡饃。由于陜南處秦嶺以南屬南方習慣，羊肉泡饃并不普及。陜北羊肉泡饃也很少，所以她只限于關中地區。只是蔣介石、周恩來、郭沫若等名人在西安吃過后，名聲大噪，傳出了西安羊肉泡饃一說。
既就是本地人所謂“羊肉泡饃”也是對羊肉煮饃和羊肉泡饃的統稱。名人們吃的一般都是羊肉煮饃，煮饃除了羊肉必須是全羊寬湯外，饃還是很有講究的，不能用發面，也不能用死面，而是把面發到一定程度，烙到八成熟的餅，叫白吉餅。煮饃時餅不能用刀切，用手細細掰碎，越碎越好，再交給師傅配以原汁羊肉煮熟，再配以糖蒜、辣椒醬、香菜食用。
【西安出名的羊肉泡饃羊肉泡饃是西安的嗎】真正的泡饃，也叫“水盆羊肉”，羊肉跟煮饃要求一樣，饃是用關中特有的鍋盔或石子饃，以石子饃最佳。分兩種吃法，一種是把鍋盔或石子饃掰成核桃大小，交給師傅，先以原汁湯反復沖熱，再放入羊肉，澆上原汁湯，再撒上香菜。配以油潑辣子、生蒜食用，這種吃法叫“泡饃” 。再有一種吃法叫“單走”，是用一碗羊肉及原汁湯，撒香菜，兩角鍋盔或兩個石子饃，先用其中一個石子饃或一角鍋盔掰開夾入大部分羊肉放一邊，再把另一個石子饃或鍋盔掰成核桃大小，泡入湯中，調上油潑辣子，拿起夾肉的饃，就著生蒜瓣，邊吃邊喝湯。最后再吃泡饃。
水盆羊肉是陜西關中先民在長期的勞動生活中，所形成的一種小吃。由于陜西屬西北，氣候干冷，特別是冬季吃上一碗熱氣騰騰的水盆羊肉，既驅寒又管飽，豈不美哉。
羊肉煮饃則是回族同胞遷入陜西后，根據回民生活習慣，結合當地風味，發明的一個風味小吃，也得到了當地非伊斯蘭群眾的喜愛，形成了風靡陜西關中的特色美食。
陜西是一個小吃大省，還有很多小吃為人稱道，比如：乾州鍋盔、蒲城蒸饃、岐山臊子面、三原泡油糕、耀州涵湯面、渭南時辰包子，韓城羊肉胡撲等，還有很多，只是篇幅有限，不能一一列舉。有吃貨朋友，你們到陜西來吧！絕對讓你們一飽口福，終生難忘。
我不是陜西人，去過西安，陜西羊肉泡饃是陜西著名的民間小吃，具有經濟實惠量大的地方特色，但實際話說，肉少饃多且油膩，吃了西安泡饃，西安泡饃也是陜西泡饃的一種，肉片多，湯清，類似清湯羊肉吧

西安出名的羊肉泡饃 羊肉泡饃是西安的嗎

西安出名的羊肉泡饃羊肉泡饃是西安的嗎