100道家常素菜的做法葷菜100道家常菜做法( 二 ) _道家

5.下入蒜片，干辣椒小火炒香（注意不要把干辣椒炸糊了）
6.下入包菜大火翻炒至顏色變深綠，呈半透明狀，至斷生即可
7.下入鹽，雞精，生抽，幾滴醋大火快速翻炒均勻，盛出裝盤即可

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【木耳炒白菜】所需材料：白菜5葉、木耳10克、油鹽適量、大蒜2瓣、米醋少許、干辣椒3個、生抽醬油1湯匙
做法步驟：
1.食材備齊，木耳提前泡發好，白菜洗凈
2.將白菜葉和白菜幫用刀切開
3.在將白菜葉和白菜幫分別片成片，菜葉和菜幫分開放
4.鍋加油燒熱，下入蒜末，干辣椒段小火炒香
5.下入白菜幫大火翻炒均勻，在下入木耳一起翻炒，翻炒至白菜至斷生，
6.加入白菜葉，鹽，1湯匙生抽醬油，幾滴米醋，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

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【素炒三絲】所需材料：綠豆芽400克、豆皮2張、韭菜1把，油鹽適量，蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、
做法步驟:
1.準備好所需材料，豆芽投洗干凈，韭菜摘去老葉，投洗干凈，將韭菜切成寸段，豆皮切成韭菜葉寬的條
2.鍋加水燒開，下入豆皮焯水2-3分鐘，撈出，放在冷水中投涼，撈出控水待用，把豆皮放在冷水中投涼，豆皮就不會粘在一起，口感也勁道
3.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，下入綠豆芽大火翻炒，將綠豆芽翻炒至斷生
4.下入焯好的豆皮，翻炒均勻，下入韭菜，鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

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【雙菇炒小白菜】所需材料：香菇150克、白玉菇150克、小白菜500克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、白糖1茶匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，小白菜摘去老葉，投洗干凈，香菇切去根部，投洗干凈
2.白玉菇切去根部，投洗干凈，香菇切成條待用，將小白菜切去根部，再切成寸段，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片
3.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，下入香菇和白玉菇中小火翻炒，將蘑菇炒出香味，炒出水，燜1-2分鐘，將蘑菇燜制熟透
4.下入小白菜段大火翻炒，將小白菜翻炒至顏色變深綠，加入蠔油，少許鹽，蠔油比較咸，個人口味輕的，鹽可以不放，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤清淡可口的菜肴就做好了

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【魚香杏鮑菇】所需材料：杏鮑菇 400克、尖椒 2個、紅尖椒 2個、木耳 100克、植物油 3湯匙、郫縣豆瓣 2湯匙、食鹽 2克、蔥 10克、姜 10克、醋 3湯匙、白糖 2湯匙、醬油 1湯匙、淀粉 1湯匙
做法步驟：
1.鍋加水燒開，杏鮑菇切成兩段，下入杏鮑菇煮10分鐘左右，將杏鮑菇煮制變軟，將煮好的杏鮑菇切成筷子粗的絲
2.木耳擇洗干凈，切絲，將青紅尖椒切絲
3.碗內加入半碗水，再加入白糖2湯匙，米醋3湯匙，醬油1湯匙，淀粉1湯匙，攪拌均勻調成碗汁
4.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，下入蔥絲，姜絲，蒜片炒香
5.下入青紅尖椒絲和杏鮑菇大火翻炒至尖椒顏色變深
6.淋入調好的碗汁，翻炒至湯汁粘稠包裹在杏鮑菇上，即可盛出裝盤

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