孟非的小面經營現狀 _生活百科

最近大家熱議的莫過于著名主持人孟非創辦的孟非的小面幾家連鎖店陸續關門，面臨關門的消息。和昔日開門營業時門庭若市的情形巨大反差。可以確切的說孟非的小面失敗是既定的事實。這種單純靠消耗明星的名氣來支撐的運營模式，死亡是遲早的事情，只不過是時間問題。除非孟非專心早餐飲行業，打造自己有特色的餐飲文化來吸引更多的客戶。

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【孟非的小面經營現狀】明星創業的開店的運營模式，在前幾十年或許可以盈利。但今天這個競爭十分激烈的時代，人們對沒明星的追捧也慢慢理性化。吃一頓飯多半是沖著新鮮感去的，時間長了，自然興趣越來越弱。就孟非的小面來說，食物簡單，只是普通的一碗面，也沒有什么特色。價格還貴，關門是遲早的事情。

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再回到我們一直強調的品牌的事情，孟非的小面，可是說是一個偽品牌。什么是品牌？品牌是一步一個腳印做出來的，不是炒作宣傳出來的。品牌意味著幾十年如一日，在產品的路上不斷的專精和創新，保持產品的活力。不是簡單的重復，靠人們對老板的喜好度來決定的。更深層次的講，品牌是人們對其的一種情懷，讓你不自覺的去關注他。而不是一是的沖動。品牌對一個企業尤為重要，國外在品牌方面做得非常好，有一些百年，甚至千年的品牌。比如法拉利，香奈兒，愛馬仕。這些都是些奢侈品牌，但為什么大家都知道呢？他做成了一種情懷，及時很多人都買不起，但還是不自覺的關注他。它引領了一種潮流。這就是品牌的效應和偉大。

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明星開店是一種特別不好的運營模式。他會破壞一種良性，健康的競爭。同時引導了一種錯誤的觀念，只要名氣大，就能開一個店，不管賣什么的都好。但是真正的產品考的質量，信譽，服務，理念，以及背后的文化。孟非的小面除了孟非的名氣之外，似乎什么也沒有。我們可以打造小面，但不靠名氣，靠的是好的面，好的配料，好的文化。讓人們品嘗美食的同時更多了解巴蜀文化的底蘊和悠長。這才是重慶小面要做的。如果孟非真的要做小面，就要拿出其主持精神偽觀眾提供一種好吃，便宜，有趣的小面。

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期望社會真正看到一些質量好，價位合適，有文化底蘊的好的店面。
其實從一開始的定位就是錯的，他走的是粉絲效應，但是他高估了他的魅力，或者說也高估了他粉絲的消費能力，如果說他的價位再平民一點，菜品更精致一點，或者說比同類型的面館品質一樣價格略高，大部分人都能接受，但是他的明星品牌效應可以給他帶來潛在客戶，這樣在競爭中也能脫穎而出，食要么精致高品質，要么親民大眾化，孟非小面品質大眾化，價格米其林，失敗是自然的