自制海鮮醬油配方(海鮮醬油的配方與做法)??【海鮮醬油的配方與做法 自制海鮮醬油配方】
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我們平時烹飪中 ， 常常用到“海鮮醬油”，像白灼、豉油、海鮮蘸料、涼拌等 。自制海鮮醬油也五花八門，口味也各領風騷 。今天給大家介紹一款自制海鮮醬油的配方，使用比較廣泛 。
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原料：
西芹200克，胡籮卜200克，干香菇蒂100克，香菜（連根）50克，姜50克 ， 香蔥50克，洋蔥50克，海米100克，瑤柱100克，干鯪魚250克。
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調料：
美極鮮味汁300毫升，美極上湯雞粉150克，冰糖300克，生抽600毫升，魚露80毫升 ， 老抽50毫升，清湯5000毫升 。
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做法：
1.炒鍋中放入適量油，燒熱后放入干鯪魚炸至上色后撈出瀝干油份待用 。
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2.將西芹，胡籮卜，香菜，姜，香蔥，洋蔥 ， 海米和瑤柱一起爆香 。
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3.接著放入炸好的干鯪魚和干香菇蒂 ， 再倒入清湯用大火燒沸后，轉小火煮制片刻 。
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4.將煮過的料渣瀝出，保留鍋中的蔬菜湯 。
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5.在蔬菜湯中調入美極鮮味汁，美極上湯雞粉，冰糖，魚露 ， 生抽，用大火再次燒沸，并不斷撇出浮沫 。
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6.最后調入少許老抽調色 ， 即成“頂級蒸魚豉油皇” 。
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