胡蘿卜燉羊肉加一物(胡蘿卜燉羊肉大鍋菜)
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每年一到冬天我都會到處張羅買點好的牛羊肉 ， 有時候我也是可以為了吃不計成本的，有吃貨同伙跟我說她同學賣黑山羊，自己家散養的 ， 除了價格小貴其他都是優點，小貴是多貴？難道還能吃不起的說 ， 一問確實比外面賣的貴，60塊錢一斤 ， 貴了差不多一倍的價格，幾個人咬牙買了半只回來 ， 一個人分了四五斤的樣子 ， 我分了比較多的羊腿肉，這家伙可是花了大價錢買的 ， 一定要好好對待才行 。
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平時羊肉家里要么清燉要么紅燒，加點胡蘿卜就搞定，感覺也吃不出什么花樣來，這次我決定做點異域風味，用咖喱、紅辣椒燉，配菜當然還是胡蘿卜，再加點芹菜和番茄提味，這樣燉了一鍋，晚上吃得鼻尖直冒汗，辣的太爽了，咖喱的味道也意猶未?。蠢次業奈富故峭ο不墩庵忠煊蚍縹兜?，咖喱比較辛辣，用了很多香料配出來的調味料，在東南亞很多國家中，咖喱是必備的重要調味，咖喱的辛辣和香味可以幫助掩蓋羊肉的腥膻，也能促進胃酸分泌，令人胃口大開，我對咖喱、芥末這些調味料都有極大的興趣 ， 喜歡自然愿意去研究各種做法的方法，這次的羊肉做的還比較成功，方法分享給你，下次你也可以試試 。
食材：羊肉、胡蘿卜、芹菜、番茄、咖喱粉
輔料：油、鹽、生抽、花椒、干辣椒、姜蒜片、胡椒粉
做法：1、羊肉用溫水洗干凈，半鍋水燒開后焯燙幾分鐘，變面完全斷生后撈出來待用 。
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2、鍋放油燒熱，煸香姜蒜片、花椒、干辣椒，炒出香味來 。
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3、羊肉入鍋翻炒，表面的水氣炒干，放生抽、胡椒粉提味 。
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4、加熱水漫過羊肉，放一大勺咖喱粉，湯汁燒開后再小火慢慢燉兩個小時 。
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5、農家小胡蘿卜洗干凈，不用去皮，去掉莖葉滾刀切小塊 ， 入鍋翻炒一下燉半個小時 。
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6、芹菜去掉葉子、番茄用鹽水搓洗干凈，切碎，出鍋前放進去，放鹽調味后大火收汁 ， 滿意的程度就關火裝盤 。
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溫馨小貼士：
1、 新鮮的羊肉洗干凈焯燙一下血水就可以撈出來了 ， 不要煮太久，免得口感很柴 。
2、 我用的是黃咖喱，辛辣的味道不重 ， 特意加了干辣椒提味，你可以多買幾種咖喱 ， 辣的、不辣的一起加，這樣味道會更濃郁，不然就跟我一樣加點辣椒就好 。
3、 芹菜和番茄也是很好的調味食材 ， 煮牛羊肉的時候放一點很好，
4、 燒菜或者燉菜的時候水量一次加夠，不要反反復復加水 ， 這樣很影響口感 。
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【胡蘿卜燉羊肉大鍋菜 胡蘿卜燉羊肉加一物】
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