過年肉丸子的家常做法肉丸子的其他做法 _肉丸子

肉丸子的其他做法(過年肉丸子的家常做法)

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過年期間的飯菜，尤其是年夜飯，一定是變著花樣來做的，但有幾樣菜是每年都必須上桌的，比如雞、魚、肉丸子等等。
過年期間的菜式，好吃好看是一方面，還有一方面就是要有好的寓意。肉丸子，在很多地方又稱為肉圓、圓子等等。因其外型圓圓滾滾，便有團團圓圓之意，是過年過節少不了的菜肴。
和大家分享6種肉丸子的做法，有大有?。?吃起來軟糯多汁，各有滋味，不管是老人還是孩子都特別喜歡。
隨著新年越來越近，大家也可以在家多做一些肉丸子，等春節那段時間，再次蒸或者燉一下就可以上桌，既簡單省事又吃著美味。
第一道：紅燒丸子
小時候，過年過節，最喜歡吃的菜就是紅燒丸子。夾一個放到嘴里，肉餡四溢，越嚼越有味道。

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具體制作方法
第一步：準備食材。豬肉餡400克（三分肥七分瘦的最好）、姜適量、蔥適量、油菜適量。
第二步：把蔥切段、姜切片，然后分明放入小碗中，再分別倒入20毫升的清水浸泡10分鐘備用。油菜清洗干凈對切備用。
第三步：開始拌丸子餡。先往肉餡中放入少許香油，然后朝一個方向不停的攪拌，使肉餡越來越粘。
第四步：往肉餡中依次放入1勺鹽、少半勺雞精、1勺生抽、半勺老抽然后朝一個方向攪拌勻。
第五步：把蔥水、姜水分別分兩次倒入肉餡中，每倒一次都要朝一個方向充分攪拌均勻。

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第六步：往肉餡中放半只蛋清、2勺淀粉然后再朝一個方向攪拌勻均。攪拌好后可以用力摔打幾次肉餡，使其更加上勁。
第七步：鍋中倒入適量的油，然后開火燒至四、五成熱。取適量的肉餡放入手中，用虎口處擠出一個丸子，如圖。
【過年肉丸子的家常做法肉丸子的其他做法】第八步：用勺把丸子放入鍋中，中小火炸制。
第九步：炸至丸子表面焦黃，浮起來的時候撈出備用。
第十步：鍋中倒入少許底油，油熱后放入剛才泡過水的姜和蔥，煸炒出香味。
第十一步：往鍋中倒入1勺醬油，1勺白糖，翻炒勻后再倒入1碗水。如圖

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第十二步：把丸子放入鍋中煮1分鐘。
第十三步：把油菜放入鍋中煮30秒。再放入半勺鹽、半勺雞精調味。
第十四步：往鍋中倒入少許水淀粉，再次燒開后即可關火盛出食用。
第二道：珍珠丸子
這道珍珠圓子是用肥瘦三七開的肉做餡兒，外層包裹著糯米。蒸熟后，口感軟糯適中，滋味鮮美可口，米粒晶瑩潔白、油亮發光，如顆顆珠圓玉潤的珍珠惹人喜愛，非常適合家宴食用。

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具體制作方法
第一步：準備食材。豬肉餡400克、糯米適量、姜1小塊、香蔥適量、胡蘿卜1個。
第二步：糯米清洗干凈，然后浸泡5個小時。
第三步：將姜切末放入碗中，然后倒入3勺水，浸泡半個小時備用。
第四步：開始拌肉餡。先往肉餡中倒入適量的香油，然后朝一個方向不停的攪拌，直至肉餡發粘起勁。再放入2勺鹽、1勺雞精、1勺料酒，接著朝一個方向攪拌勻。（拌餡全程要朝著一個方向。另外不用放醬油，因為醬油會影響到蒸好的糯米顏色）

過年肉丸子的家常做法 肉丸子的其他做法

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