土豆蒸肉沒有米粉怎么做米粉土豆蒸肉做法 _米粉

米粉土豆蒸肉做法(土豆蒸肉沒有米粉怎么做)有沒有一道菜是你在飯館里吃過后就念念不忘的？要問我這個問題的話，第一個想到的就是四川粉蒸排骨了，第一次就一個感覺：這也太好吃了吧！排骨嫩滑，米粉超級入味，醬汁拌飯恨不得干掉3大碗米飯！

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吃完就想著自己做，但是就覺得那個米粉很特別，不知道怎么做出來的。后來有一次在超市看到有賣現成的蒸肉米粉的，簡直太驚喜，趕緊買回去試了試，蒸出來的味道怎么說呢，也不是難吃，就是不如第一次吃到的味道。失望之余，不死心的我到處找菜譜，也問了四川的同事，才知道蒸肉米粉要自己炒出來的才香！
找到了配方后自己又試了幾次，這才做出原版的味道，分享給同樣喜歡這道菜的朋友。

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圖拍的不好看，但是味道是一絕
（分享自豆果美食認證達人A貓魔女）
小排250g，炒制的米粉適量，郫縣豆瓣兩大勺，生姜一片
大蒜2瓣，五香粉適量，生抽適量，鹽適量
【炒米粉】
先來說說米粉的制作方法吧！想吃到老家的味道，米粉必須自己做。

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1、取適量的米洗凈，放入鍋中翻炒至金黃。
2、提前備好花椒、八角、茴香等香料，等米炒好后埋進滾燙的米里面，讓米的熱度把香料悶香脆。
家里有的香料可以都適當放些，花椒一定要買正宗有味的，現在市場上很多花椒都沒有麻味，不好吃
3、將米和香料混合一起放進粉碎機打碎，不用打太細，蒸肉米粉稍微粗點反而好吃！
【土豆蒸肉沒有米粉怎么做米粉土豆蒸肉做法】4、將打好的米粉放涼，裝入保鮮袋中扎好，外面再套一個厚點的袋子，扎好備用。
我是懶人，就一次多做點，可以多吃幾次。而且除了蒸排骨，還可以用來蒸牛肉，蒸肥腸，蒸五花肉，就是不蒸肉拿來蒸土豆也是超好吃！

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粉蒸肥腸 by 妖妖家的廚房
【蒸排骨】
1、小排洗凈放入容器里，姜蒜切末放入、再加兩勺郫縣豆瓣、適量五香粉、生抽，適量鹽、然后攪拌均勻。

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2、封上保鮮膜，放入冰箱冷藏10小時左右。我一般是前一天晚上睡前腌制，第二天上午十點多拿出來用，這樣經過一夜，肉會很入味，很好吃。以前也試過腌制半小時就蒸的，覺得味道不如這樣好吃。

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3、將腌制好的排骨裹上自制米粉，將排骨裝入蒸碗。這一步也可以在排骨底下墊上土豆、胡蘿卜、南瓜、紅薯等等，蒸出來特別入味，連米飯都可以省掉了。
排骨都裝碗后，將剩下的米粉倒入腌制排骨的容器里，和里面剩下的姜蒜等調料攪拌一下，這樣可以讓米粉也有姜蒜的香味。然后加入適量冷水。（喜歡吃米粉的還可以酌情多加些米粉進來）

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4、將米粉混合的水一起倒入蒸碗中。蒸鍋加入足量的水，然后放入蒸碗，開大火將水燒開，然后轉中小火蒸一個半小時。

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