大墨魚最好吃的做法生的大墨魚怎么煮最好吃家常做法 _墨魚

生的大墨魚怎么煮最好吃家常做法(大墨魚最好吃的做法)

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寧波多海鮮，小黃魚，帶魚，鯧魚尤其多，但我最愛吃的海鮮是軟體動物，比如墨魚，魷魚還有望潮。墨魚我們也叫烏賊，里面有根骨頭叫海螵蛸，可以做中藥，有止血、止痛、接骨的作用。小時候家家戶戶會收集烏賊骨，曬干了去賣錢，可見我們吃的烏賊有多么多！
我最愛吃的是我老媽燒的紅燒墨魚，寧波人又叫?烏賊，紅燒慢燉的意思，用大量的小蔥，姜，醬油、老酒，放一點點糖一起? ， ?的時候要用小火，時間會比較長，墨魚縮水蜷成一團，?到熟軟入味的時候關火盛盤，我母親會讓它稍稍放涼，然后用手撕成條，紅燒汁的味道已完全融入墨魚肉里，咸香美味，一條墨魚肉，我可以扒兩大口飯，實在太下飯了，對我們海邊的人來說，還要肉干什么？有墨魚吃就夠了！

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后來去飯店餐館吃飯，知道原來家常的墨魚大?還是寧波名菜，不過很多廚師用紅豆腐乳燒，顏色固然紅，滋味卻大減，在飯店里沒人用手撕墨魚，都是用刀切成整齊的條狀，擺起來好看，味道又減一成，總比不過家常的手撕墨魚好吃。
手撕墨魚很難擺盤，因為不太均勻和規則，所以只能隨意放置，但是吃在嘴里卻有潮起潮落海水的味道，能下飯，能佐酒，是遠在他鄉也會十分想念的一道家常好菜。是寧波人代代相傳也不會忘記的一道家鄉菜。