牙簽麻辣牛肉的配方(帶皮麻辣牛肉的做法大全)爺爺做這道陳皮牛肉已經30多年了，從小我就吃，味道非常好吃，做法也簡單 。做出來的牛肉味道就是不一樣，有一股淡淡的橘子清香，喜歡的小伙伴快來試試吧 。
主料
牛肉1000克、陳皮30克、蔥段10克、姜片10克
配料
鹽10克、干辣椒2克、花椒2克、白蘭地10毫升、白芝麻3克、八角2個、桂皮3克、草果5克、麻油3毫升、老抽5毫升
1、首先我們來泡陳皮，碗中倒入溫水，把陳皮30克倒入碗中 ， 把陳皮泡開 ， 水不要倒了 ， 一會能用上 。
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2、牛肉用清水洗凈（可以提前浸泡一會去除血水），切成1公分左右的牛肉片 裝盤備用 。
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3、牛肉片里加入白蘭地10毫升、鹽5克、腌制10分鐘 。
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4、鍋中加入食用油 ， 油溫7成熱的時候 下入腌制好的牛肉片，小火慢慢煎 。
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5、牛肉片炸到有點焦黃，上色后 控干油，裝入盤中備用 。
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6、鍋中再倒入少許油，下入姜片5克、蔥段5克、干辣椒2克、花椒2克、小火煸炒出香味 。
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7、鍋中炒出香味后，下入剛才泡陳皮的水 ， 老抽5毫升、加入草果5克、八角2個、桂皮3個，蓋上蓋子開大火煮開 。
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8、鍋中水煮開后，用漏勺撈出所有香料，只留下湯汁 。
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9、撈出香辣后，下入煎好的牛肉片，小火燉10分鐘 。
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10、10分鐘后 ， 轉大火快速收汁，淋入麻油3毫升，裝盤 。
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11、裝盤后，在牛肉上面撒點熟白芝麻 ， 放涼后就可以吃了，這樣一道好吃又麻辣的牛肉就做好了，小伙伴們學會了嗎 。
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小編貼士
1、煎牛肉片的時候，盡量多煎一會 最少讓牛肉6成熱 。
2、這道菜涼著吃比較好吃 ， 涼透了可以在放冰箱冷藏一會 。
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