熬豬油什么都不放(熬好的豬油放什么不壞)
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臨近中秋，不少喜歡烘焙的朋友開始做月餅了 。這些年，比較受歡迎的月餅除了廣式月餅，還有江浙滬一帶的蘇式月餅，以榨菜鮮肉餡的最為好吃 。蘇式月餅跟廣式月餅不同，做榨菜鮮肉月餅不需要用轉化糖漿和枧水，但是需要用到豬油來開酥做月餅皮 。這兩天我家正好也熬了一鍋豬油，準備做一些榨菜鮮肉月餅 。有朋友問我，為什么她熬出來的豬油不夠香，還總是焦黃焦黃的，沒過多久就發霉了 。
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熬豬油時，有人只加鹽，有人只懂加水 。如果只加水，少了鹽和生姜這2樣，熬出來的豬油水分大，沒有香味，還容易長霉 。在我看來，熬豬油只加鹽就錯了，要多加水和生姜這2樣，熬出來的豬油香味濃 ， 出油率高，潔白如雪沒有腥味 。除此之外，還要牢記3點 ， 這樣豬油保存起來 ， 放上很長時間都不會壞 。今天就給大家分享一下如何熬出雪白的豬油做法，需要準備的食材有：肥豬肉 2斤，清水 一碗，鹽 一勺，生姜 一大塊 。
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肥豬肉清洗干凈，瀝一下水分，把有豬皮的部分剔掉 。豬皮里本身沒有多少油，剔掉以后熬出來的油渣不會太硬 ， 當零食吃特別美味 。
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肥豬肉切成大約0.5厘米厚的肉片 ， 寬度隨意，厚度盡量切均勻一點 。
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切完肥肉，把生姜清洗干凈，去皮切成片 。熬豬油加生姜，可以去掉豬油中的腥味，熬出來的豬油才有香味 。
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鍋里放入一勺鹽，一碗冷水，用吃飯的碗盛一碗水就夠了 。
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把肥肉全部放進鍋里，姜片放在肥肉上 ， 開中小火加熱，鍋里加水再放肥肉，可以避免肥肉一下鍋就炸糊了 。
【熬好的豬油放什么不壞 熬豬油什么都不放】
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我用的是不粘鍋，加熱的時候偶爾翻炒一下 。如果是用一般的鐵鍋，要翻動勤快一點，避免肥肉糊底 。
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肥肉漸漸地縮小 ， 熬出一些豬油 ， 把肥肉推到鍋的一側準備舀一些豬油煮來 。熬出來的豬油不要一直在鍋里反復熬，及時把豬油舀出來，這樣豬油才會又香又白，這是需要牢記的第1點 。
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用大湯勺把熬出來的豬油舀一半出來，用細密的濾網過篩一次 。過濾掉細碎的豬油渣，這樣熬出來的豬油才不會發黃 ， 這是需要牢記的第2點 。
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肥肉再翻回鍋的中間，熬出來的豬油繼續舀出來用濾網過濾干凈 。
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肥肉熬到差不多全部都變成焦黃色，豬油也差不多就全部熬出來了 。
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另外準備一個濾網，把油炸撈出來瀝一下油，鍋里的豬油舀出來過濾 。
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