煮黃豆醬的家常做法大全(怎么做黃豆醬汁簡單做法)記得小時候，每到秋天，豆子成熟的時候，奶奶和母親，總是要做好多黃豆醬 。冬瓜餡的，辣椒餡的，西瓜餡的等 。一壇子一壇子，用泥涂上，曬上一倆月，這種水做的醬豆也好吃，可是要等上一段時間 ， 還得受天氣影響 。
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等生活條件好些后，就風靡了一種，黃豆醬新做法 。不曬不發酵，關鍵可以隨做隨吃，一點都不受天氣影響 。做出來的醬 ， 也是非常好吃 。
廢話不多說，看看這種出鍋就能吃的黃豆醬是怎么做的吧 。
1，首先準備一些黃豆，文章里是一斤的配方，大家做的時候，根據自己的實際情況，用量調配就行 。黃豆，要提前泡發 。
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2 ， 黃豆泡發后，接下來就是煮黃豆 。煮的時候，多加些水，水開后，轉小火，別蓋鍋蓋，不然容易撲鍋 。最后人別離開 。老人給我的絕招，煮黃豆時，加入一小勺食用堿，大約3克的樣子，可以使豆子，快速煮面糊 。劃重點，豆子一定要煮的入口軟爛即可 。最后，撈出來，控干水分 。
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3 ， 然后 ， 準備一斤4成干的鮮辣椒 。我用的是朝天椒，這樣的辣椒 ， 水分少，做出來，特別香 。
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4，接下來把辣椒切碎，用絞肉機是快速，又省時省力的辦法，關鍵不會辣眼睛哦 。順便準備一塊老姜，也整成末 。
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5 ， 喜歡吃肉的，可以加點雞胸肉進來 。畢竟現在豬肉也太貴了，牛肉再貴的基礎上，跟著二師兄又趁機漲價了，好可惡哦 。吃不起肉肉了 。哦 ， 對了，把雞胸肉切成丁就行了哈 。
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6，然后鍋中加入700-1000毫升食用油，準備一些大料，比如八角，桂皮，香葉 ， 花椒 ， 蔥段等炸香，炸香后，撈出來，扔掉就是了 。
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7，接下來 ， 開始熬醬了 。油溫五成熱時，下入雞胸肉，開小火，慢慢熬出里面的水分 。一直熬到 ， 表皮微微發黃，這種狀態就可以了 。
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8，再接著，下入辣椒末，姜末，和控干水分的黃豆 。翻炒均勻 ， 最好用不粘鍋，不然，要不停攪拌，防止粘鍋糊底哦 。全程都是開小火 。先熬30分鐘哈 。別急，著急也沒用撒 。
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9 ， 30分鐘后，先少加點鹽，再加入約150克甜面醬 ， 劃重點，這個甜面醬是咸的，咸的哦 。再加入30克白糖 。先繼續熬10分鐘 。然后，根據自己的鹽味大小 ， 調整鹽量的多少 。近期一個月內能吃完，稍微咸點就行 。近期吃不完 ， 還是咸點比較保險 。鹽味調到老干媽那種咸度，就可以了 。
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10，熬?。景?，一直熬到，上面漂的全是油，水全跑了，說明就成功了 。最后加入50毫升高度白酒，再煮一會 。
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