艾草青團的做法教程艾青團的做法竅門 _生活百科

巧食為天的回答：艾草不僅可以蒸饅頭做青團還可以炸丸子。炸出的丸子，淡淡的清香還特別的酥脆。

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艾草丸子：
食材準備：
艾草250克，鹽適量，雞精適量，十三香適量，味精適量，普通面粉一把，雞蛋1個。
制作方法：

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1.將艾草去除老葉和硬梗，清洗干凈。可以用鹽水浸泡20分鐘，去除苦味。
2.將洗凈的艾草切碎放入盆中，加入1個雞蛋，適量的十三香，鹽，雞精，味精和1把面粉，攪拌均勻團成丸子，備用。
3.鍋中倒入適量的油，油溫6成熱下入丸子，炸至金黃酥脆取出控油。
這樣丸子就炸好了，焦香酥脆。
艾草：有溫經、去濕、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗過敏等作用。歷代醫籍記載為“止血要藥” ，又是婦科常用藥之一，治虛寒性的婦科疾患尤佳，又治老年慢性支氣管炎與哮喘。但要注意的是不要和豚草混淆了，豚草是不能食用的，是有毒的。
艾草的上半部分的葉子多是墨綠色的,并且葉子的背面還有白色絨毛,聞起來還有清涼的味道。

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用艾草蒸饅頭也是不錯的選擇。
艾草饅頭：
食材準備：
艾草，面堿適量，酵母5克，糖適量，普通面粉250克。

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制作方法：
1.將艾草洗凈，加上些面堿焯煮，然后炸成汁，備用。
2.在艾草汁中加入適量的白糖和5克的酵母攪拌發酵。
3.用調好的艾草酵母水和面，然后放在溫暖的地方醒發至兩倍大。
4.醒發好的面團按壓排氣，做成饅頭再二次醒發至兩倍大。
5.冷水下鍋，水開計時15分鐘，時間到關火燜5分鐘，出鍋。
這樣艾草饅頭就做好了，暄軟清香特別好吃。

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重要的事情說三遍，焯煮艾草時一定要加少許的面堿，否則艾草會變黃，顏色就不好看了。堿水還可以去除艾草的苦味。

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