春節有哪些傳統美食中國傳統節日春節的美食有哪些 _生活百科

膠東人的習俗，媽媽的味道，每年都要備一份的過年菜！
土生土長的煙臺人。我們那兒每逢年關，家家戶戶都會煮上一大鍋豬皮肉凍，作為過年期間自用與待客必不可少的一道美食。吃時，盛一盤，軟爛鮮香，清涼爽口，回味無窮?。∠衷?，每到冬天，就會不自覺的想念父母煮的肉凍，不止是這一口吃食，也是兒時美好的回憶啊。
今天在這里給大家分享我們家肉凍的制作方法，歡迎大家留言交流討論。
配料：豬蹄、雞腿、豬皮、豬棒骨（肉多一點的）

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第一步：將原材料洗凈后放入鍋中加水煮一下，撈出洗凈，祛除血沫和異味。豬皮用菜刀反復剮蹭，把表面的浮油和沒處理干凈的豬毛毛刮下來。
第二步：將洗凈的材料重新放入鍋中。可以是高壓鍋，也可以是普通鍋，影響的只是煮的時間不同而已。放入蔥、姜、花椒、八角、香葉、桂皮等烹飪香料，干料都裝進料盒或者包起來，方便后期取出。多加一點水，開煮。

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第三步：煮制的時間視具體情況而定，只要把材料燉爛就可以。高壓鍋大概40-50分鐘左右，普通鐵鍋大概需要90-120分鐘左右。（其實還是普通鐵鍋煮出來的好吃，特別是老家的大鐵鍋，父親燒火，母親操作，非常美好的畫面?。?
【春節有哪些傳統美食中國傳統節日春節的美食有哪些】第四步：將燉好的原材料撈出，豬蹄切成小塊，豬皮切成長條，雞肉和大棒骨讓他們骨肉分離，撕碎；把蔥姜和香料撈出祛除，撇去湯中漂浮的油脂。

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第五步：看看湯的余量，少的話再加點開水。加入適量的老抽、生抽和鹽調色、調味，切勿加多了老抽和鹽，加多了都是不可逆的了。老抽加多了顏色重，鹽加多了就太咸了。不要著急，小火慢燉，嘗一嘗，一點一點的加，加到湯色微微透明的程度就可以了。邊煮邊繼續撇浮油，否則成品口感容易膩，也會影響美觀度。

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第六步：準備蔥姜沫和香菜丁。再煮15到20分鐘后加入蔥姜末，然后再煮到肉和湯汁的比例大概是四六分的時候就可以關火了。把燉好的肉湯找一個合適的容器倒出來，然后放涼后撒上香菜碎，把容器放進冰箱冷凍室或者室外高處凍一宿。營養美味、爽口迷人的膠東豬皮肉凍就大功告成了。

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小時候，物質相對匱乏，誰家做了美味的肉凍都要去嘗一嘗的，誰家做的好，誰家小孩子那是相當驕傲和自豪的。現在小伙伴們都長大了，但是煮肉凍的習俗還是保留了下來。等我家孩子長大了，我也要把煮肉凍的方法教給她，雖然已經離開老家，我也希望她能在過年的時候可以吃一口這樣的美味。畢竟，唯愛與美食不可辜負！
如今好吃的到處都有，也不必等到過節才會吃，但是每個地方的口味不同，在外漂泊的人還是喜歡家鄉的味道，特別是當地的老手藝人做出來的味道，其他做出來的可能缺乏情感交流！
在我們老家，最愛做的是香碗，鹽菜扣肉，洗沙飯。
香碗用雞蛋皮裹肉，下面放上炸過的排骨，一起上蒸鍋，待排骨脫骨就可以湯汁濃郁撒上蔥花，幾間房以外都能聞到，那時候最愛的是湯汁泡飯，可以為了湯汁多吃一碗！

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