味精會導致脫發嗎吃味精會掉頭發嗎是真的嗎 _生活百科

這是老謠言了——恐懼往往是由于無知。
近年來，在無知媒體的大肆宣傳下味精仿佛一夜之間成為了“魔鬼”——損傷大腦、掉頭發、記憶力差等等，還有個專門的名詞叫“中餐館綜合征”，仿佛是中餐大量添加味精導致的。然后商家們也紛紛推出了不含味精的各種商品趁機收智商稅，如不加味精的醬油、不加味精的拌飯醬等等。
味精到底是個什么東西？
先看下味精的成分表：

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看到了嗎？谷氨酸鈉含量≥99%，也就是說咱們吃的味精主要是谷氨酸鈉。
那谷氨酸鈉又是什么東西？這其實就是谷氨酸的鈉鹽。
那谷氨酸又是什么東西？沒錯，這就是一種氨基酸。
氨基酸有毒嗎？氨基酸不僅無毒，還是人體重要的營養物質與組成材料。
蛋白質是生命的基礎，幾乎所有新陳代謝的過程都與蛋白質有關，可以說沒有蛋白質就沒有生命。人體蛋白質含量在16~20%之間，種類繁多且功能各不相同（比如血紅蛋白、膠原蛋白、生長激素等），但是這些蛋白質無一例外都是由20種氨基酸組成的。如果把氨基酸比喻成磚頭的話，那么這些微小的磚頭最終構建了人體這座宏偉的大廈：

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這20種氨基酸里面就有谷氨酸。
所以你說谷氨酸有沒有害？當然是沒有了。當然也有人說谷氨酸在炒菜的高溫下會產生焦谷氨酸鈉對人體有害，其實味精在100℃爆炒半小時也只有0.3%生成焦谷氨酸鈉，對人體影響微乎其微，不必在意。
那我們做菜為什么要放味精？
這其實可以追溯到古中國人體會到的一種無以倫比的味道——鮮！從漢字“鮮”也可以看出來，魚和羊都是很鮮美的，古人也發現了雞肉、蘑菇也很鮮，但是并不知道鮮味的本質。直到1866年德國人德豪森發現了谷氨酸的鮮味，這才找到了鮮味的源頭。
在沒有味精的年代，吊一鍋蛋白質分解產生谷氨酸的高湯不知道要花多少功夫，你還嫌棄它？zj
很多人都認為味精吃多了掉頭發，很重要的原因是認為它是“化學工業品” 。那么，味精吃多了真的會掉頭發嗎？答案是否定的，味精吃多了并不會導致掉發。
脫發是指頭發脫落的現象，分正常生理性脫發和病理性脫發。正常脫落的頭發都是處于退行期及休止期的毛發，由于進入退行期與新進入生長期的毛發不斷處于動態平衡，故能維持正常數量的頭發，以上就是正常的生理性脫發。病理性脫發是指頭發異常或過度的脫落，有脂溢性脫發、血虛、血熱性脫發、腎虛脫發及遺傳性因素脫發。
味精的主要成分多為谷氨酸鈉，谷氨酸鈉也叫做神經興奮劑，因為谷氨酸鈉會影響神經細胞間的信息傳送物質。當其在血液中以微量的濃度存在時，是不會對身體有什么影響的。但是，如果一次性大量進入大腦的話，其濃度很快上升，導致神經細胞受到過分刺激對身體產生危害，而味精吃多了掉頭發卻并沒有直接證據。
【味精會導致脫發嗎吃味精會掉頭發嗎是真的嗎】

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