排骨豆豉的做法豆豉汁蒸排骨怎么做 _生活百科

你好！我是廣東紅姨！很高興回答你的問題。
豆汁蒸排骨的做法有多種，怎樣才算正宗呢？我認為食材搭配非常重要，只要蒸出來味道鮮美可口無比，就是正宗做法。我的做法通常離不開的配料有：豬肋排、豆豉、新鮮黃豆、姜、蔥、生抽、蠔油、淀粉、白糖、食用油、小米辣等。
具體做法
1.先將豬肋排清洗干凈。排骨斬成二寸大的小塊，放入大碗中，倒入二勺淀粉，用手抓、揉搓，目的是擠壓出排骨內的血水。二、三分鐘后用清水沖洗干凈，控干水分備用。
2.準備一小勺白糖、一小勺鹽、一勺生抽、一勺蠔油、一勺淀粉倒入排骨碗中，攪拌均勻腌五分鐘。

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3.新鮮的黃豆清洗干凈，平鋪在盤子底部，將調味好的排骨一塊一塊的碼在黃豆上面。

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4.準備配料是將姜切成細絲，豆豉清洗干凈后切碎，小米辣二個切碎備用。

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5.起鍋燒油，油溫六成熱時，倒入姜、小米辣、豆豉三樣配料。翻炒半分鐘，只需炒香配料就可以了。
6.將炒香的配料均勻的倒在排骨表面上。用錫箔紙將盤子密封起來。水開上鍋蒸二十分鐘即可。

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7.排骨蒸熟后，取下錫箔紙，食材的顏色都還很漂亮。撒上蔥花，香菜，點綴其間。

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8.鍋中勾少許芡汁，均勻地淋在排骨表面上，美味的豆汁蒸排骨就做好了！

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歡迎各位到我的主頁看看，那里有豆豉排骨的視頻做法。大家可以一起討論、交流。謝謝。
用料:
1.排骨500克
2.老干媽豆豉一勺半
3.胡椒粉少許
4.生粉適量
5.生抽2勺
6.鹽適量
7.蠔油1勺
8.料酒1勺
【排骨豆豉的做法豆豉汁蒸排骨怎么做】9.姜適量
10.蔥適量
11.小米辣椒2個
12.蒜瓣兩瓣
做法步驟:
1.排骨洗凈，然后剁成段，約2到3厘米的段。用清水浸泡半小時左右，中途換水，浸出血水。
2.把所有配料洗凈切碎備用。
3.把浸泡后的排骨瀝干水份，放入大碗中調味，放入，姜蒜末，蔥白，生抽，蠔油，料酒、胡椒粉，還有少許鹽拌均勻
4.再加入生粉，老干媽豆豉、辣椒碎，一起拌勻腌制半小時以上，
5.腌制入味的排骨，放入蒸碗，鍋里放入蒸格、按蒸煮程序，這個程序是一個小時。
6.時間到了，拿出來換盤，把汁澆在排骨上面，那個湯很下飯的，如果湯汁太多，你可以把湯汁倒入炒鍋中，加入水淀粉勾芡，收到濃稠在淋在排骨上即可再點綴蔥花。

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排骨豆豉的做法 豆豉汁蒸排骨怎么做

排骨豆豉的做法豆豉汁蒸排骨怎么做