如果說這個世界上存在魔鬼和天使，大家可能不相信 。那在蛋糕界存在魔鬼和天使，你可否相信？
沒錯，就是它們的組合，魔鬼蛋糕和天使蛋糕 。
魔鬼蛋糕配方：低筋粉350克，糖300克，黃油135克，雞蛋225克，牛奶140克，泡打粉7克，可可粉 27克
1.把黃油和糖放在攪拌器，中速攪拌至松發狀態，黃油開始變白，出現絨毛狀態

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2.雞蛋分次緩慢加入 ， 每次一個左右即可，中速攪拌，不能一次性加入，避免油水分離 。
3.牛奶，低筋粉和泡打粉交替加入，慢速攪拌均勻，即黃面糊 。
4.取出一部分黃面糊 ， 加入可可粉 ， 攪拌均勻 ， 即黑面糊 。

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5.先把一部分黃面糊倒入模具作為底部，抹平 ， 再倒入黑面糊作為第二層 。最后把剩下的黃面糊倒入模具，作為第三層，抹平 。

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6.烘烤：上火175℃，下火180℃ ， 30分鐘 。烘烤至熟，用牙簽或筷子插入中心內部判斷熟度 。

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天使蛋糕配方：蛋白500克，糖200克，低筋粉250克，玉米淀粉70克，塔塔粉2.5克，鹽3克
1.將蛋白和塔塔粉放在一起，中速攪拌至濕性發泡 ， 加入糖，高速攪拌至干性發泡 。

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2.加入鹽、低筋粉和玉米淀粉，慢速攪勻即可 。
3.烘烤：上火165℃，下火150℃，隔水烤約35分鐘 。

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【蛋糕界中的魔鬼與天使 住在蛋糕里的天使】標簽：

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