蛋糕界中的魔鬼與天使 住在蛋糕里的天使

如果說這個世界上存在魔鬼和天使,大家可能不相信 。那在蛋糕界存在魔鬼和天使,你可否相信?
沒錯,就是它們的組合,魔鬼蛋糕和天使蛋糕 。
魔鬼蛋糕配方:低筋粉350克,糖300克,黃油135克,雞蛋225克,牛奶140克,泡打粉7克,可可粉 27克
1.把黃油和糖放在攪拌器,中速攪拌至松發狀態,黃油開始變白,出現絨毛狀態

蛋糕界中的魔鬼與天使 住在蛋糕里的天使

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2.雞蛋分次緩慢加入 , 每次一個左右即可,中速攪拌,不能一次性加入,避免油水分離 。
3.牛奶,低筋粉和泡打粉交替加入,慢速攪拌均勻,即黃面糊 。
4.取出一部分黃面糊 , 加入可可粉 , 攪拌均勻 , 即黑面糊 。
蛋糕界中的魔鬼與天使 住在蛋糕里的天使

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5.先把一部分黃面糊倒入模具作為底部,抹平 , 再倒入黑面糊作為第二層 。最后把剩下的黃面糊倒入模具,作為第三層,抹平 。
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6.烘烤:上火175℃,下火180℃ , 30分鐘 。烘烤至熟,用牙簽或筷子插入中心內部判斷熟度 。
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天使蛋糕配方:蛋白500克,糖200克,低筋粉250克,玉米淀粉70克,塔塔粉2.5克,鹽3克
1.將蛋白和塔塔粉放在一起,中速攪拌至濕性發泡 , 加入糖,高速攪拌至干性發泡 。
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2.加入鹽、低筋粉和玉米淀粉,慢速攪勻即可 。
3.烘烤:上火165℃,下火150℃,隔水烤約35分鐘 。
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