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蒜泥白肉的做法 水煮白肉的做法竅門

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你好，我是Linda成美食，很高興回答您的問題！
【水煮白肉】是一款特色名菜，口感肥而不膩，配上濃濃的蒜香汁甚是美味！而想要做出美味的水煮白肉 ， 肉質的挑選及水煮方面是關鍵 。掌握不好方法，要么肉嚼不爛 ， 要么肉質太爛夾不起來 ， 都會影響口感！下面給您分享一下我們家常做的一款【水煮白肉】

蒜泥白肉的做法 水煮白肉的做法竅門

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需要的材料
  • 帶皮的五花肉500克
  • 適量的蒜瓣，切成細末
  • 生姜切片
  • 大蔥切段
  • 適量的青紅椒 ， 切丁做裝飾用
  • 八角
  • 香葉
  • 桂皮
  • 花椒

蒜泥白肉的做法 水煮白肉的做法竅門

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【蒜泥白肉的做法 水煮白肉的做法竅門】制作步驟
  • 清洗好的五花肉放入鍋中 ， 加入涼水漫過五花肉，水約是肉的2.5倍左右
  • 放入除蒜末、青紅椒等生姜大料，再加入一勺料酒，一勺白醋去腥，大火燒開 ， 撇去上面的浮沫，蓋上鍋蓋小火燉40分鐘左右
  • 五花肉燉好后用筷子戳一下 ， 以8成熟最好！然后將五花肉浸泡至水涼后撈出切成薄片裝盤

蒜泥白肉的做法 水煮白肉的做法竅門

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  • 備好的蒜末中，倒入切好的青紅椒，加入一小勺食鹽，一勺白糖 ， 2勺生抽，一勺耗油，一勺胡椒粉，再淋上少許的香油，攪拌均勻淋到肉片上面即可
【愛心小貼士】
  • 水煮白肉 ， 一定要挑選上好的帶皮五花肉 ， 口感最佳
  • 水煮五花肉一定要冷水下鍋，且一次性加滿水量 ， 去腥后直接小火慢燉，切忌中間頻繁加涼水，以免肉質變材，嚼不爛
  • 五花肉以八成熟，筷子能戳通，燜至水涼后，肉質最好
  • 調蒜汁時，無需過熱油，少許香油即可，以免油膩
以上便是我個人對您問題的回答，希望對您有所幫助！
愛生活愛美食！我是@Linda成美食 ， 關注我，持續為您分享不同特色的家常美食！
1.準備食材：鹽、雞精、胡椒粉各10g，蔥、姜、花椒各20g，五花肉200g 。
2.蔥姜切片，姜切片，五花肉洗凈，鍋中加水 。
3.放入五花肉、蔥、姜、花椒、鹽、雞精、胡椒粉，煮至五花肉軟爛即可 。