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有一些食材，會隨時時間的流逝，或被更好的代替品慢慢淘汰，古時候有六谷“菰、稻、黍、稷、麥、菽”，據說菰因為受到了一種叫黑粉菌的感染，發生變異不結菰米被淘汰，杜甫還曾經盛贊菰米“滑憶雕胡飯，香聞錦帶羹”，但即便是一種很好吃的谷類，還是退出了主要糧食的序列，著實讓人遺憾 。

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今天要說的石花菜，也是吃著吃著突然就沒了的食材，或者說吃的人很少了 。小時候生活在北方，石花菜是一道再普通不過的涼拌菜，但凡只要吃席，這道涼拌石花菜是必有的，逢年過節家家戶戶也都有一大盤涼拌石花菜擺在桌子上 ， 說實話，這菜真沒什么味道，就是口感爽脆，加之當時的價格也挺低廉的，才會如此普及，后來人吃的少了，可能也是它寡淡的滋味造成的 。

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石花菜樣子奇特，遇熱就會溶化成膠狀，很多不明就里的人以為它是食用膠，一些人也深信不疑 ， 其中也包括我的父親 ， 每次吃到這菜他都很反感 ， 老說這食用膠有啥吃的！還不如吃點蘿卜營養 ， 實際上石花菜營養成分并不低，更不是食用膠，是被稱為“藻類精品”的海生藻類 。

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石花菜也叫龍須菜，鹿角菜，長在海底巖石上 ， 剛采摘下來的石花菜是黑色的，需要經過長時間的沖洗和暴曬才能變成我們食用的白色透明狀，和藻類植物一樣，石花菜含有異常豐富的維生素、礦物質和藻類蛋白，可以提高免疫力 ， 低脂降壓，滋陰降火，單純從營養豐富的角度上來講，真是比肉還養人！炎炎夏日可以多吃一些，一個傳統做法分享給大家 。
涼拌石花菜主料：干石花菜半兩，小芹菜一把、花生半碗
輔料：海鮮醬1勺，甜面醬1勺 ， 生抽1勺 ， 1勺香醋，半勺芝麻油 ， 鹽適量

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第一步：石花菜泡發需要用涼水來泡 ， 千萬不要用熱水泡 ， 否則會發黏溶化 ， 泡發后的石花菜會變得很大 ， 經過1個小時的浸泡以后，一小把就可以泡的很多，半透明狀就泡好了 。

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第二步：花生放鍋里煮熟備用，小芹菜切段后焯一下水備用 。

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第三步：泡發好的石花菜加入一勺海鮮醬和甜面醬 ， 再加入一勺生抽，一勺香醋，半勺芝麻油和適量的鹽攪拌均勻 。

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第四步：最后倒入小芹菜和花生拌勻即可 。這樣一份頗具懷舊氣息的涼拌石花菜就做好了 。

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——老井說——山東、河南等地以前特別流行這道菜，真是從小吃到大，現在賣的越來越少了，前幾天在超市碰到 ， 竟然要10元一兩，不過還好泡發后會變得很多，石花菜清爽可口，吃起來嘎嘣脆 ， 各類營養物質含量不低，再貴也要吃一點了 。

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