生雞蛋與熟雞蛋旋轉煮雞蛋怎么知道已經熟了 _生活百科

教大家水煮雞蛋的方法及如何快速判斷雞蛋是否煮熟。
一、水煮雞蛋的時間控制（本人在家實驗過，僅供參考）
冷水煮：雞蛋直接放入涼水鍋中，然后開火煮
將雞蛋洗凈、放入鍋中，加入自來水，沒過雞蛋，蓋上鍋蓋。開大火，同時開始計時。待鍋中水沸騰后，轉為小火繼續煮。平均較小的雞蛋煮至6分鐘即可關火取出，平均較大的雞蛋煮至8分鐘即可關火取出。
熱水煮：先把水煮沸，然后放入雞蛋
將雞蛋洗凈、備用。鍋里加入適量水（要夠淹沒雞蛋），蓋上鍋蓋，開大火，同時開始計時。水煮沸后轉為小火，放入雞蛋，蓋上鍋蓋，繼續煮。平均較小的雞蛋煮至6分鐘即可關火取出，平均較大的雞蛋煮至8分鐘即可關火取出。
水煮雞蛋未煮熟或者煮過頭都不利于人體健康。
【生雞蛋與熟雞蛋旋轉煮雞蛋怎么知道已經熟了】未熟雞蛋：此時，蛋清可以凝固，但蛋黃并沒有完全凝固，中心處還有可以流動的溏心。這時雞蛋的抗營養物質（生物素結合蛋白、卵抑制劑）被破壞，營養素能最大程度地保留，只不過未必能充分將沙門氏菌（致病菌）殺滅，因此食用這樣的水煮蛋不利于健康。
水煮過度的雞蛋：蛋黃表面有一層灰綠色物質，這是雞蛋經較長時間的高溫水煮所產生的硫化鐵，如果這種物質與雞蛋一起食用將不利于營養吸收，同時蛋白質過度變性，其他營養素受到破壞，同樣不利于人體對雞蛋營養的吸收，大大降低雞蛋的營養價值。
水煮時間控制良好的雞蛋：蛋清早已凝固，蛋黃也微微凝固，顏色金黃。此時，抗營養物質被破壞，也能將沙門氏菌控制在安全范圍，且營養保留較完整，可以說“三全其美” 。這個狀態的雞蛋老少皆宜，值得推薦。
二、如何快速判斷雞蛋是否煮熟（僅供參考）
1、拿一塊表面平整的切菜板，放到水平桌子上
2、把水煮雞蛋放在切菜板中心位置上順時針轉動
3、如果雞蛋在切菜板上原地不動，或很難轉動起來，那么這個雞蛋還是生的
4、或者雞蛋不在切菜板的中心位置轉動，而是滾落到切菜板的一邊，這個雞蛋也是生的
5、當轉動雞蛋，雞蛋在切菜板上順時針快速轉起來，那么就可以判斷這個雞蛋煮熟了
未熟雞蛋：

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水煮過度的雞蛋：

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水煮時間控制良好的雞蛋：

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像陀螺一樣轉的熟了！不轉的不熟
1、旋轉：生蛋不能旋轉；熟蛋可以旋轉。
2、搖動：生蛋搖動有晃動；熟蛋則沒有。
3、外表：生蛋表面有污點（雞剛生出來的蛋是濕的）；熟蛋較干凈。
4、照光：生蛋對太陽光有透明感；熟蛋沒有。
5、溫度：生蛋用手觸摸（長時間）比熟蛋溫度低些。

生雞蛋與熟雞蛋旋轉 煮雞蛋怎么知道已經熟了

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