豆腐皮春卷的做法，蒸肉春卷的家常做法 _春卷

豆腐皮春卷的做法
豆腐皮性平味甘，有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點(diǎn) 。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。豆腐皮春卷是一道營(yíng)養(yǎng)餐
首先要將備好的整張豆腐皮切成大小相當(dāng)?shù)男K，
準(zhǔn)備好冬筍以及豬肉，清洗干凈以后都要切成絲狀備用，同時(shí)薺菜小白菜胡蘿卜等洗干凈后放在沸水里燙生，撈上來一干水分后再切成碎末
面粉放入盆中，加入適量清水，把面粉調(diào)成糊狀
起鍋燒油，放入肉絲、筍絲以及薺菜末，適當(dāng)翻炒，再加入調(diào)味料
將這些炒好的菜和配料放在豆腐皮上，豆腐皮置案板上鋪開，包餡成卷，在合口處涂上面糊
再次起鍋燒油，將油燒至五成熱，將包好的豆腐皮春卷，春卷逐個(gè)下鍋炸至金黃色時(shí)，撈出盛盤即成。
蒸肉春卷的家常做法蔥姜切末、馬蹄和泡好的干香菇都切丁
豌豆洗干凈，豬肉攪成肉餡
在肉餡中加入適量的蔥姜末，雞蛋、香菇、馬蹄、豌豆、加入適量的鹽、胡椒粉、料酒、香油、泡過干香菇的水，一起攪拌，攪打上勁
將攪拌好的肉餡放在春卷皮上
然后用面粉和水調(diào)一點(diǎn)面糊，抹在最后的角上，一張一張的包好
然后將包好的春卷在橄欖油中沾一層油，將春卷放入炸欄里
將炸欄放入空氣炸鍋內(nèi) ，調(diào)好溫度，我選擇200度15分鐘，這里有5分鐘預(yù)熱的時(shí)間，按中間的最大的鍵開始。結(jié)束的時(shí)候機(jī)器會(huì)發(fā)出提示音，炸好的春卷，顏色是有些淺，因?yàn)橛蜕伲?00度高溫炸10分鐘，這樣炸出來的春卷特別脆，而且肉餡也不老，吃起來別提多美味了
尋泉州春卷的做法那不叫春卷，叫五香卷，春卷是用胡羅卜，花生，白糖，春卷皮包好的。
五香卷是先用五花肉和蔥白切成1CM的小條，馬蹄切小塊，把肉和五香粉，地瓜粉，味精，胡椒粉，糖，雞粉，料酒，醬油（少許）拌好，也可以加點(diǎn)煉奶，以增添香味，在加入蔥和馬蹄在拌均勻，最后用豆皮包好，用蛋液封口，蒸熟在炸，可跟上閩南的甜辣醬和醋。炸時(shí)可在蒸好的五香卷皮上炸兩三個(gè)洞予防炸時(shí)過度膨脹，影響外型美觀。也可以去菜市場(chǎng)買。
綠豆芽卷的做法主料 2種

自發(fā)綠豆芽

200g

青椒

適量

輔料 2種

腐乳適量

蔥花少許

調(diào)料 2種

油適量

鹽適量

烹飪步驟 14步

步驟1將綠豆芽擇好，去除根須；

步驟2因?yàn)樘L(zhǎng) ，所以將綠豆芽切成段放入容器內(nèi)；

步驟3加入適量的鹽；

步驟4放入兩塊腐乳；

步驟5將切成絲的青椒放入；

步驟6攪拌均勻，放置片刻。

步驟7制作前將滲出的湯控出去，以免影響春卷的制作，然后放入少許蔥花或者香菜碎（因?yàn)閮鹤硬怀韵悴耍苑诺氖[花）；

步驟8取一春卷皮，將豆芽菜放在春卷皮上；

步驟9菱形放置，先將底角折起，然后再收起兩側(cè)的邊角，最后將上角包好；

步驟10將包好的春卷再放到一張春卷皮上，對(duì)角卷起，上角抹少許水或面糊粘住即可；

步驟11全部做好備用。

步驟12鍋中倒入適量油；

步驟13鍋中油燒熱，放入春卷。

步驟14中小火炸制春卷金黃。

小貼士

豆芽水分大，制作好餡料后最好腌制一會(huì)兒，然后將湯汁控出，這樣不容易出水，春卷皮炸制的時(shí)候不會(huì)炸皮。喜歡香菜的親可以加入香菜，味道更清香。單層制作也可以，我喜歡天津這種炸制的方法，更喜歡那酥脆的春卷皮。炸春卷時(shí)火不要太大，用中小火慢慢炸制，春卷色澤美觀，口感酥脆。

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