古人過年吃什么有哪些美食 _吃什么

公元1167年的初春時節，陸游選擇了出門游歷，但他走到了家鄉附近的一座山坡的時候，偶遇一家農戶正巧在殺雞豬肉招待著客人。雖是渾酒一杯，卻醇香四溢，時令恰在春節之際，陸游心生感慨，揮筆寫下“莫笑農家臘酒渾，豐年留客足雞豚。山窮水復疑無路，柳暗花明又一村。”《游山西村》，這首七言律詩自此成為千古名篇。

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陸游生活在北宋，從詩中可以推測，當時的老百姓春節期間是有肉吃有酒喝的。盡管不及今天的海參鮑魚金絲燕窩，但也足以說明古人過年的餐飲質量并不算差。不過陸游的詩句只是簡單的概括，并沒有作出詳細介紹，至于古人在過年的時候吃什么卻不得而知。
其實，古人同今天一樣，在重要的節日都會準備美酒佳肴以示對生活的敬畏。那么，古人過年具體吃什么呢?
單從主食來說，古人過年主要吃麥飯、餃子和湯圓三類。中國糧食作物的種植史早在古代社會就是傳統的南水稻北小麥，但是無論水稻還是小麥的種植，都是隋唐以后才開始普及。

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因此，在先秦時期，古人過年吃的主食是麥飯。這是一種極其簡單的飯食。一般是把各種雜糧磨成粉，裹到野菜上面蒸熟即可。在生產力較為落后的古代，古人的日常飲食多以粗糧為主，春節能吃一頓麥飯已經十分難得。
【古人過年吃什么有哪些美食】餃子最早出現在東漢，相傳是由醫學家張仲景發明，當時主要用于治療耳朵上的凍瘡。唐宋兩朝經濟富庶，北方地區廣種小麥，面食日漸增多，餃子本有“交子”之寓意，春節期間吃餃子蔚然成風。與此相應的長江以南，水稻種植漸成大勢。尤其北宋以來，上元節吃湯圓的習俗盛極一時，湯圓可以包裹各類食材，又有團圓之盼，在春節吃湯圓還有一語雙關的妙意，隨著時間的推移，吃湯圓逐漸成為南方人過春節的主食。

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春節吃的主食古今基本沒有區別。但從菜品上來說，古今則是迥然不同。古代物質匱乏，食材不多，古人春節吃的菜品主要是五辛盤、豬羊肉和時令蔬菜。《荊楚歲時記》中曾記載，南朝人過年時餐桌上常備五辛盤。孫思邈在《食忌》一文中也說“正月之節，食五辛以癖癘氣。”又在《養生訣》里面說“元旦取五辛食之，令人開五臟，去伏熱。”魏晉時期吃五辛盤是在正月初一的早晨，東晉御史中丞周處在其著作《風土記》中說“當迎晨啖五辛菜，以助發五臟氣而求福之中。”
何為五辛盤?簡而言之，就是將大蒜、小蒜、芫荽、韭菜、蕓薹5種辛味蔬菜裝入盤中，蘸上調制的醬汁生吃，類似于今天的涼拌菜。唐代中后期，在五辛盤的基礎上進一步發展衍生出春盤，即在五辛盤中增加其他的時令蔬菜，寓以生發迎春之意。杜甫在《立春》中便說“春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發時。”

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明朝人對五辛盤也十分偏愛，如嘉靖年間的《漳平縣志》做過記載：“人家無貴賤，咸御鮮衣，詣所親賀歲，主人輒出辛盤與其款洽。”而且，明代的五辛盤比前朝各代更有講究，如李時珍在《本草綱目》中記述：“元旦立春，以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜，雜和食之，取迎新之意，謂之五辛盤。”

古人過年吃什么 有哪些美食

古人過年吃什么有哪些美食