王府井小吃街王府井小吃街現在營業嗎( 二 ) _經驗知識

管理“冒名”老北精小吃部分存于風情街
北青報采訪人員了解到，位于王府井的小吃一條街被分成了三段在進行經營。較冬側一段屬于“王府井小吃街” ，較西側一段屬于“老北精風情街” ，中間一段被商戶們稱之為“美食街” 。
王府井小吃街管理方的一位負責人告訴北青報采訪人員，這些名不副實的“老北精小吃”攤點并不在小吃街上。據他介紹，小吃街對商戶的店鋪裝修、招牌名稱都有規定，統一采用了木質牌匾加傳統彩旗的裝修風格，與北青報采訪人員反映的小吃攤經營方式完全不同。

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而老北精風情街管理方的一名工作人員告訴北青報采訪人員，一些“冒名”老北精的小吃攤點屬于老北精風情街的管理范圍內。但他表示，自己也不是很清楚小吃攤招牌命名的管理辦法。
風情街上一家攤點的老板則告訴北青報采訪人員，在這里開店起名字，只要不與其他商戶的經營項目重復就行， “起什么名字也管不住啊。”北青報采訪人員注意到，還有一部分“冒名”老北精小吃的攤點出現在小吃街和風情街的中間地帶。路邊一家出售爆肚的商販告訴北青報采訪人員，他不太清楚該地段的具體管理方屬于誰。
專家“冒名”將影響游客對老北精小吃印象
據老北精傳統小吃協會會長侯嘉介紹，位于王府井的小吃一條街出現的這些小吃，其中有一部分可以算是廣義上的“老北精小吃” 。譬如燜面，雖然大眾對山西燜面可能更熟悉，但事實上燜面在山西、陜西、河南、河北、北精、天津、內蒙古、遼寧、安徽、湖北等長江以北大部分地區都很流行，說是老北精小吃也沒有問題。炸鮮奶、炸松肉也都是老北精的味道。
但他指出，小吃街上出現的煎粉、釀豆腐、糖醋肉、糯米糕、蝦棒、香辣蟹等小吃都是其他地方的特色美食，稱之為“老北精”實在有些牽強。至于臭豆腐，侯嘉介紹說，北精也有自己的特色臭豆腐，就是王致和臭豆腐那種，但位于王府井的小吃一條街上的油炸臭豆腐并不是老北精小吃。
侯嘉表示，在法律允許的范圍內，商戶選擇經營某種小吃本身并沒有問題。但位于王府井的小吃一條街上部分商戶“掛羊頭賣狗肉”的行為，勢必影響外地游客對老北精小吃的印象。“可能不會影響推廣，但肯定會影響老北精小吃在游客心里的形象” 。

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（原題為《王府井現“冒名”老北精小吃》）來源孔令晗)

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