大雪有哪些傳統習俗? _大雪

每年的12月初6-7號的樣子，就是24節氣當中大雪的到來。大雪是24節氣當中第21個節氣，同時也是冬季的第3個節氣，它的到來就意味著一年的時間已經悄悄的走到了尾聲。《月令七十二候集解》中說：“大雪，十一月節。大者，盛也。至此而雪盛矣。”所以說，大雪與小雪，還有雨水、谷雨等都屬于降水的節氣。那么大雪的時候有哪些傳統習俗呢?有著什么典故呢?接下來我們就一起來看看吧。

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大雪一定下雪嗎?說到大雪這個節氣，很多人都會有個誤會，認為大雪節氣，天地間就應該遍布茫茫白雪。實際上，每年大雪節氣前后，我國從南到北真正降雪的地方并沒有特別得多，雪量也沒有特別大。畢竟，以降水量來說，所謂“山高月小，水落石出” ，我國自江南以北的整個冬季降水量都是偏少的。
【大雪有哪些傳統習俗?】那么，不下大雪的節氣為何要叫大雪呢?實際上這個大雪，以及前面一個節氣小雪，降得是下雪的概率問題，或者是積雪的概率問題。就好像二十四節氣中的大寒、小寒，并不是說天一定會很冷，而是形容地面結冰的程度一樣，大雪意味著下雪的可能性在增大。也有學者認為，小雪是初雪來臨的季節，大雪是積雪出現的季節，這也有一定道理。小雪的時候，雪是隨下隨化的，而到了大雪以后再下雪，地面上就有積雪了。
古人將二十四節氣中的每一個節氣都分為三候，用來更準確地描述節氣的氣候特征。大雪的三候是：“初候，鶡鴠不鳴。二候，虎始交。三候，荔挺出。”

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初候，鶡(hè)鴠(dàn)不鳴。鶡鴠，據兩晉郭璞《方言》云：“似雞，冬無毛，晝夜鳴，即寒號蟲。”古人認為這種鳥屬陽，非常好斗，所以用來比喻斗士。但大雪節氣是至陰的節氣，所以到了大雪前后鶡鴠也不再鳴叫了。
二候，虎始交。大雪是至陰的節氣，所謂“反者道之動也” ，至陰之中也蘊含著陽的種子，這是古人陰陽轉換的觀念。作為猛獸之王的老虎，感受到天地間些萌動的陽氣，開始有了交配的行為。
三候，荔挺出。荔是一種植物，也就是我們現在說的馬蘭花。這種植物的根系非常發達，可以用來做刷子。大雪節氣前后，這種植物“感陽氣萌動而抽新芽”，同樣體現了古人陰陽轉換，盛極而衰的觀念。

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有肉有酒，大雪的飲食諺語云：“小雪封山，大雪封河。”在古代，到了大雪前后，氣候實際上已經不太適合人們出行了。所以宋人有詞曰：“玄霜絳雪。散作秋林纈。昨夜西風吹過，最好是、睡時節。”自然界講究個秋收冬藏，人類的行為也要符合四時的規律，這個季節要好好休息了。
不過呢，咱們中國的老百姓自古就是勤勞的。即便不能去田間勞作，在家里也要找點事做。況且大雪節氣已是農歷的十一月，再不久就要過年了，吃喝用度，也需要做些準備了。

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俗語有“小雪腌菜，大雪腌肉”的說法。舊時每到大雪節氣，在南京的一些地方，家家戶戶開始忙著準備腌肉，稱為“咸貨” 。這種腌制的食物，一方面是為了過年做準備，另外其實也有便于保存的考慮，畢竟古時候是沒有冰箱冰柜的。腌肉的具體做法各地當然有所不同，像南京地區一般用大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟，待炒過的花椒鹽涼透后，涂抹在魚、肉和光禽內外，反復揉搓，直到肉色由鮮轉暗，表面有液體滲出時，再把肉連剩下的鹽放進缸內，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，半月后取出，將腌出的鹵汁入鍋加水燒開，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一層層碼在缸內，倒入鹽鹵，再壓上大石頭，十日后取出，掛在朝陽的屋檐下晾曬干(邱炳軍：《中國人的二十四節氣》) 。前幾年有家中老人懷念這種古法腌制的老風味兒，可惜已經買不到咯。