中國餐桌酒文化的陋習是如何形成的?( 三 ) _陋習

都說酒傷肝，像這樣飲酒自然不可能健康，以漢代皇帝為例，漢惠帝和漢成帝都因沉溺于酒而死，而漢代的豪飲文化自然要背很大的鍋。

文章插圖
三、酒桌上的勢利眼
中國曾長期處于等級社會，等級只要高一級，往往都能壓死人。在酒桌上，人們往往會諂媚上級，并輕慢下級。如果你是下屬，給領導敬酒是重中之重;如果你是領導，在下屬諂媚的祝福中獲取一絲優越感。在漢代，這種虛偽的酒桌文化曾廣泛存在。
在漢代酒宴上, 不僅各人的進出次序, 坐位方向, 膳饌種類, 擺宴方法等都有嚴格的規定, 就連誰在什么時候說什么話都有規定。無非體現尊卑、長幼、身份等級的不同。
漢代在飲酒過程中, 人們一般是跪坐以臂壓足, 因此兩膝外向。如果致敬于人, 則上身置立, 膝蓋著席。叫做膝席。然而如果別人為我酌酒, 則應該避席伏, 也就是離開坐席，伏地感謝，以示恭敬。
在《史記·魏其武安列傳》中，曾記載了這樣一個反映世態炎涼的故事。當時，當朝宰相、炙手可熱的國舅、武安侯田蚡在家擺酒宴，魏其侯竇嬰以及退伍在家的軍官灌夫均在場。相比于田蚡，曾經的大外戚竇嬰已經失勢。

文章插圖
文章記載：“灌夫起行酒，至武安，武安膝席” 。所謂行酒，就是起身和到場賓客輪流敬酒。因為田蚡的地位最高，遂以膝席應和灌夫。而田蚡起身給其他同事敬酒時，大家都爭相趴在地上，作避席伏。然而當魏其侯竇嬰行酒時，除了過去的故舊作避席伏，其他人都傲慢地做半膝席，也就是稍微欠欠身。
看到同事們傲慢的樣子，竇嬰的朋友灌夫大怒，“ 灌夫起行酒, 至武安, 武安膝席日:` 不能滿觴, 夫怒, 因嘻笑日: “將軍貴人也, 畢之, ” 武安不肯。”原來，灌夫很想給新貴田蚡一個教訓，于是讓他喝完滿滿一杯。然而田蚡卻傲慢地說：“我喝不了!”于是灌夫更加憤怒，竟無視上級，逼田蚡喝完。
其后，灌夫又大發酒瘋，在酒席上大罵同事，把上上下下都得罪個遍。而田蚡以此為借口，逮捕了灌夫。為了維護他，竇嬰被迫與田蚡正面對決。由于竇嬰勢力、后代都不如田蚡，因此他和灌夫均被滅三族。
這場奪命酒宴盡顯世態炎涼，中國人深入骨髓的奴性與等級觀念都多有體現。實際在現代的酒宴上，又何嘗不是如此呢?當領導向自己敬酒時，做下屬的總是畢恭畢敬，雙手舉杯，點頭哈腰，唯恐領導不高興;而下屬給做自己敬酒時，又往往故作姿態，擺出一副傲慢的樣子。對于地位低下、且不受歡迎者，酒桌上的人更是唯恐避不及，簡直丑態百出。

文章插圖
四、借酒發瘋
在所有丑陋的酒文化中，借酒發瘋恐怕是最嚴重的，有時候還會引發犯罪。畢竟，酒容易讓人失去理智。在文物居延漢簡中，曾有這樣一批竹簡：
這幾枚竹簡簡要地敘述了一個酒后傷人的故事。在居延要塞，一位“客民”到軍營里找人飲酒。第四守候長原憲與軍官夏侯譚應約出席酒宴。很顯然，這三人已經違反了“三人不得無故群飲之律” 。
而更嚴重的事情發生了，原憲突然發了酒瘋，一劍刺傷夏侯譚，造成胸部重傷，深可見骨。由于畏懼懲罰，他偷走軍營里的武器和軍糧，馳馬逃跑。相比于史書對達官顯貴的記載，這枚竹簡更能反映社會生活的細節。