海鮮在清朝為何不受待見?有什么原因?( 二 ) _有什么

唐朝達官顯貴追求“鮮”味，李白《擬古十二首》“吹簫舞彩鳳，酌醴鲙神魚”，海魚確實比淡水魚更鮮美，然而進貢海產通常在秋冬季節，逆水行舟數日才能抵達都城長安;普通漁船簡陋半途就損耗殆?。婷裰譜饗逃鬮韌茲醇鄹竦土?，窮苦百姓因咸魚鹽多才買魚，隨著“海上絲綢之路”貿易興盛，近海捕漁愈發淪為雞肋產業。

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明朝鄭和引入鯊魚翅做法，最早鯊魚被稱為“鮫”，傳聞秦始皇陵用鮫魚油做“長明燈”，古代信奉鬼神之說避忌食用鯊魚，《本草綱目》提到鯊魚翅“味并肥美，南人珍之”，可以推斷李時珍沒吃過鯊魚翅，鯊魚翅無味全靠底湯料味道，營養價值極低并非優良食材，但“物以稀為貴”鯊魚數量減少，曾棄之荒野的鯊魚翅逆襲為海鮮佳品。
清朝康熙帝創辦“滿漢全席”，最高等級蒙古親潘宴，準備白玉奶茶、奶汁角、奶汁魚片三道奶制品菜肴，且鳳尾魚翅、炒墨魚絲、繡球干貝、干連福海參四道海鮮，原材料腥味很淡再經過精心烹制，極少品嘗海鮮的蒙古王公對此很滿意，廷臣宴與萬壽宴豐富卻是尋常菜系，清朝康熙心目中“親”與“臣”待遇懸殊。

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乾隆皇帝對海鮮極為抗拒，《御茶膳房》未記載乾隆帝食用鮑魚等海鮮，通常有三種觀點：第一種幼時被海物所傷留下陰影;第二種藏傳佛教里禁吃腐死之物;第三種海鮮腥臭使皇家威儀受損;從乾隆帝菜單中能找到第四種可能，乾隆帝長期食用鹿肉與鹿血，海鮮會削弱藥效甚至引發過敏，健康也許是乾隆帝考量重點。
清朝后期浙商與粵商，因對外貿易積累巨額財富，海鮮宴請并饋贈外國商團，加上慈禧太后操辦滿漢全席，將部分菜品更換成海鮮佳肴，拉攏江南士紳維護清朝統治，當戰爭導致清朝宮廷菜譜外傳，鐵路與公路運輸變得快捷效率，內陸地區能吃到新鮮海產品，但昂貴運費已非尋常家庭能承受，海鮮逐漸成為高檔食材。

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綜述：清朝人口增加與科技進步，改變飲食習慣與海鮮地位!
清朝之前人口通常只有數千萬，荒地可開墾湖泊魚類待捕捉，清中期人口增長至四億，海產品支撐糧食缺口，海鮮產量銳減價格攀升;清朝之前新鮮海產無法運輸，海鮮干貨內陸省份難以接受，清末鐵路與船務運輸，鮮活海產迅速抵達內陸省份，即便咸魚也逐漸獲得民眾認可。
清朝面臨前所未有之變革，有人口、有科技、有制度、也有飲食習慣，推動海鮮食材在飲食文化地位。