海鮮在清朝為何不受待見?有什么原因? _有什么

【海鮮在清朝為何不受待見?有什么原因?】中國有句老話：“民以食為天”，這句話即是飲食文化，也是華夏文明的符號。古代將山野珍饈與海洋美味合稱“山珍海味”，但漫長歷史進程中“海鮮”只是“山珍”陪襯，至清朝中期仍是底層民眾果腹之物，為何現代餐桌高檔食材“海鮮”遭遇冷落?本文將帶您從飲食習慣與科技運輸，剖析古代“海鮮”受冷落之謎。

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中原政權主導，谷物與肉類飲食習慣!
華夏悠久的農耕傳統創造財富，遂有“得中原者得天下”之說，統治核心改變國民飲食習慣，以戰國時期為例，秦國干旱以稷(小米)為主食;燕國多山以棗栗為食;趙國農耕落后種植黍(黃小米);齊國氣候溫潤盛產菽(大豆);魏韓地處中原多食用麥;楚國南疆水量充沛食用稻(大米) 。
《孟子·滕文公上》載"樹藝五谷，五谷熟而民人育" ，東漢趙歧注釋“五谷”即稻、黍、稷、麥、菽。
秦始皇滅六國至唐朝千余年間，都城始終在長安與洛陽間徘徊，北宋東京汴梁也在相同緯度，漢族政權能得到充足肉食供應;后晉石敬瑭起割讓“燕云十六州” ，燕地漢族與契丹及女真民族融合，元明清三朝六百余年以燕京為都，蒙古草原近在咫尺又得富饒農耕;北方主導以谷物與肉類主食習慣，水果及魚類退居至輔助補充角色。

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周朝準確定義是“青銅奴隸制時代”，熔煉技術限制鐵器規模化生產，濱海齊國稱“漁鹽杞梓之利” ，后世隨唐代稱“鹽鐵之利”不夠準確;秉承“靠山吃山靠水吃水”傳統，齊國對海鮮接受程度最高，鮑魚形似人耳帶有堅殼最初被稱為“盾魚”，據說齊桓公師傅鮑叔牙愛其肉質鮮美，漁夫見鮑府侍從便知買盾魚索性稱“鮑魚” 。
秦始皇巡視東海病逝沙丘，《史記·秦始皇本紀》載“上辒車臭，乃詔從官令車載一石鮑魚，以亂其臭” ，此“鮑魚”經證實其是海產咸魚，風干用海鹽包裹稱“鹽包魚”，口音差異被誤稱為“鮑魚”，咸腥“鮑魚”能補充鹽分和體能，是始皇帝隨行官兵重要食材，習慣谷物與肉食的秦國士兵，卻要食用與尸臭相近的咸魚極度抵觸。

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建立清朝的滿族是漁獵農耕民族，魚類是重要食物來源與戰略儲備，而蒙古族與藏族極少吃魚，根據各種觀點總結主要有三點：第一，信仰，魚類與水相伴而生，屬上蒼賜福不應貪而好殺;第二，敬畏，蒙古與藏族皆有水葬，魚象征輪回祖先靈魂延續;第三，環境，高原魚類生長緩慢，牲畜充足捕魚得不償失。
北宋著名文豪蘇軾兼職美食品鑒，青年時期推崇鮮嫩味美的羊肉，被貶嶺南薪俸低微吃不起肉，卻意外品嘗到瑤柱味美無毒，將此事以家書形勢告知胞弟蘇轍，囑托切勿外傳免得朝臣爭去嶺南，毫無疑問蘇軾在安慰親屬免得擔心，畢竟嶺南荒蠻屬發配流離之地，蘇軾苦中作樂精神值得嘉許，敢于嘗試新鮮事物令后世欽佩。

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捕魚器具落后，長途運輸儲存成難題!
近海捕漁船和漁網是兩大支出，船只造價高昂需長期養護，漁網用植物纖維麻繩編制，海水浸泡斷裂變脆頻繁更換，所幸東漢捕魚廢棄的漁網沒浪費，中常侍蔡倫嘗試提升造紙術，降低紙張價格削減皇宮用度，用樹皮與廢舊漁網等做原材料，通過煮篩等簡單工藝，成就“四大發明”之造紙術，推動文化與科技的進步。