唐朝的飲食習慣是什么樣的? _唐朝

每一個歷史時期都有自己不同的東西，不管是各種制度也好，還是日常的生活習慣，都是有所不同的，而中國一直都認為“民以食為天”，飲食更是最基本的內容，人們對于飲食的看重程度，也是非常高的。歷朝歷代都有不同的飲食習慣，今天就一起來看一看，唐朝時期的飲食習慣是什么樣子的?歷史上被稱作是盛唐的唐朝人，他們都愛吃些什么食物呢?

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唐朝已經有米飯了，但不像現在一樣是主食，唐朝的主食是以餅為主，各種餅多達幾十種(其時各種饅頭也叫餅，餅的概念比后世大) 。在唐代筆記小說《因話錄》里就提到“世重餅啖” 。
再說肉，唐朝以吃羊肉為主，牛肉是不能吃的，吃牛肉犯法，豬肉吃的比較少，因為吃羊肉要去膻味，所以那時候香料比較貴。現在咱們吃的比較多的家禽肉，雞鴨鵝，唐朝是不吃的，那時候雞鴨肉禽肉不算是肉。當時還有個比較有趣的事情。李世民為了防止御史巡查的時候加重各地的負擔，便要求御史出巡不能吃肉。馬周巡視各地的時候，每到一個地方，一定會要求給他雞吃。有地方小官便告上京師。李世民對此的解釋是，他只禁止御史吃肉，但是并沒有禁止吃雞，所以馬周并沒有犯錯。唐朝漁獵風氣很盛，釣魚很常見，而且當時有道非常有名的菜——“切鲙” ，其實就是當今的生魚片。打獵得來的獵物，諸如鹿、兔子、野豬、熊，也經常出現在唐人的菜單里。
蔬菜，現在經常吃的西紅柿、青椒、紅薯、洋蔥、辣椒。如果你穿越到唐朝，這些蔬菜你是吃不到的。那時候常見的蔬菜是秋葵，神奇吧，這幾年山東這邊才開始流行吃，唐朝就開始大規模吃秋葵了。

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炒菜是宋朝才有，所以那時候的做法比較簡單，基本就是煮、蒸、烤三種。
調料，唐朝香料還是蠻多的，常用的花椒、胡椒、豆蔻、桂皮、陳皮都有了;也有些比較復雜的調料，諸如豆豉、豆醬，蔥姜蒜也都有了;辣椒沒有，還沒傳到中國。
唐朝的飲食文化總體特征是胡化、養生化、宗教化和藝術化。
所謂“胡化”，就是飲食習慣的胡人化。胡人，“是我國古代對北方邊地及西域各民族的稱呼。漢以后也泛指外國人” 。
它主要表現為：其一，大塊吃肉，大碗喝酒的習慣風靡各地。其二，喜食半生不熟的肥鮮。為了保持肉食的肥鮮，唐人烹制動物，常常采用一種極其野蠻的烹制方式。其三，是食用乳制品的范圍擴大。食用奶酪原本是北方人的傳統習慣，南北朝時期，不少土族地主曾想嘗嘗奶酪的滋味，沒想到吃完便瀉肚子，只好望而生畏。唐時，奶酪卻奇跡般地出現在南方人的飯桌上。

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唐朝政府扶持道教發展。道教作為世界上唯一以養生為宗旨的宗教，它的勃興，極大地推動了養生文化的發展。其一，藥膳和藥酒大量出現。唐朝的藥膳有紫米粥、團油飯、桔皮湯、人參湯、阿膠湯、綠豆湯、蓮子粥和各種肉羹，藥酒則有椒蔥酒、海藻酒、鐘乳酒、五精酒、五加酒、地黃酒、枸杞酒、烏麻酒、蒼耳酒、菊花酒。其二，用水果養生美容成為時尚。其三，是飲茶的普及。
【唐朝的飲食習慣是什么樣的?】最后說說唐朝的飲茶唐代茶的飲法是煮茶即烹茶、煎茶。根據唐代陸羽《茶經》記載，唐代茶葉生產過程是“采之，蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之千矣。”飲用時，先將餅茶放在火上烤炙，然后用茶碾將茶餅碾碎成粉末，再用篩子篩成細末，放到開水中去煮。煮時，水剛開，水面出現細小的水珠像魚眼一樣，并“微有聲”，稱為一沸。此時加入一些鹽到水中調味。當鍋邊水泡如涌泉連珠時，為二沸，這時要用瓢舀出一瓢開水備用，以竹夾在鍋中心攪拌，然后將茶末從中心倒進去。稍后鍋中的條水“騰波鼓浪”，“勢若奔濤濺沫”，稱為三沸，此時要將剛才舀出來的那瓢水再倒進鍋里，一鍋茶湯就算煮好了。如果再繼續烹煮，認為“水老不可食也” 。最后，將煮好了的茶湯舀進碗里飲用。前三碗味道較好，后兩碗較差。五碗之外， “非渴其莫之飲” 。這是當時社會上較盛行的飲茶方法。