中國餐飲業中國餐飲加盟( 三 ) _經驗知識

餐飲行業飛速發展行業不斷擴張
根據國家統計局數據顯示，近年來，中國餐飲業市場規模持續壯大，2011年突破2萬億，2015年突破3萬億，2018年更是突破4萬億，達到4.27萬億，占國民經濟產值的4.7% 。2019年餐飲行業收入為4.7萬億，同比增長9.4% 。盡管近年來增速有所下滑，2019年為9.4%，但仍遠高于GDP增速。受疫情影響，2020年我國餐飲行業收入有所下降，為3.95萬億元，同比下降16.6% 。
餐飲行業多樣化正餐依舊占據主力
隨著我國餐飲行業的不斷發展，我國餐飲行業業態逐漸由單一走向多元化。同時為了更好地適應廣大消費者的消費需求，餐飲業的業態細分更加精準。有正餐、團餐、快餐、外賣、小吃，以及西餐、日料、冬南亞等各國餐飲，乃至烤魚、小龍蝦、茶飲、地方小吃、非遺美食，各地老字號美食產品等，為廣大人民群眾提供了豐富多樣的市場選擇。
即便如此，我國餐飲業仍舊以正餐居多，2019年我國餐飲行業中以正餐居多，占比42.39%，西餐休閑餐飲占比19.86%，火鍋占比12.06%，團餐占比11.35%，快餐占比7.96%，日料占比6.38% 。
餐飲行業較分散行業集中度低
在競爭格局方面，目前我國國內餐飲市場較為分散，行業集中度較低。根據2020年6月中國烹飪協會發布的《2019年度中國餐飲企業百強和餐飲五百強門店分析報告》數據，2019年，餐飲百強企業總營業收入3273.8億元，同比增速高達9.6% 。
餐飲百強企業營業收入占到全國餐飲收入7%，百強企業集中度雖有所上升但是依舊偏低。隨著餐飲市場進行資源整合、餐飲企業不斷做大做強，餐飲百強企業內部兩極分化仍然比較明顯。
餐飲行業消費升級行業規模持續擴大
未來我國餐飲業將在以人為本、服務民生的基本原則上，從自主創新、信息化經營管理、節能低碳、綠色發展、品牌戰略等層面推動發展轉型，優化發展結構，創新發展模式，提升服務質量，釋放發展新動能。前瞻預計在中國宏觀經濟放緩的前提下，2020-2026年中國餐飲收入增速將保持在8.0%-9.0%之間，到2026年餐飲收入預計將達到81650億元左右。
餐飲行業發展轉型未來餐飲行業逐漸向著多重方向發展
目前我國正處于數據化、網絡化時代，因此對于餐飲業來說也應當用互聯、共享的思維模式考慮企業的發展問題。由此數據的收集、整理、共享變得尤為重要，在未來，建立互利共享的線上線下一站式服務，促進線上線下融合發展將會是餐飲行業主要的發展方向.
同時新技術、互聯網的應用也會成為引流新消費、發展新零售的有效方式，未來餐飲行業將會向著聯網化、零售化、數字化方向發展。
此外餐飲相關行業的發展也會為餐飲行業帶來更多便利，未來餐廳會將更多非核心功能外包，讓自己變得更小、更專、更輕、更快。
—— 以上數據來源于前瞻產業研究院《中國餐飲行業發展前景與投資預測分析報告》
2021餐飲業現狀如何？自營連鎖餐廳增長較快
中國餐飲業的市場規模在過往數年穩定增長，由2014年的人民幣2926億元增加至2019年的人民幣46721億元，此期間的復合年增長率為10.1% 。中國餐飲業有巨大的發展機會，2019年的人均食物開支約為每日人民幣16.4元，而美國則為每日人民幣102.6元。盡管中國餐飲業2020年受到新冠肺炎疫情爆發影響，但隨著家庭開支上升、城市化率提高、外賣服務增長強勁及中國市場的數字化平臺及科技發展預期行業會復蘇并持續強勁增長。
中國的餐廳可按經營模式分類為自營連鎖餐廳、加盟店及非連鎖餐廳。自營連鎖餐廳為多間在不同地點以相同品牌經營并共享企業擁有權的餐廳。加盟店為品牌擁有人向第三方運營商授出特許經營權以收取費用或許可費的餐廳，第三方運營商有權使用餐飲品牌及模式。非連鎖餐廳為單一獨立的餐廳。

中國餐飲業 中國餐飲加盟( 三 )

中國餐飲業中國餐飲加盟( 三 )