廚電企業競相布局洗碗機闖關“水土不服” _經驗知識

來源：北精商報
8月15日，北精商報采訪人員獲悉，國內首個針對中式烹飪清潔問題的團體標準已正式出臺。同時，根據奧維云網預計，2022年下半年洗碗機零售額將達到66億元，全年破百億已成定局。
有關分析認為，洗碗機作為一種舶來品，在進入中國市場以來，一直處于“水土不服”的尷尬位置，如今隨著技術的突破、標準的完善以及消費風口的到來，也讓洗碗機開始加速迭代，成為繼抽油煙機、灶具、集成灶之外的又一個支柱廚電產業。
廚電企業競相布局
今年上半年洗碗機高增長態勢依舊，是家電市場增長較好的品類之一；頭部品牌加大營銷力度，品類熱度持續走高。奧維云網推總數據顯示，2022年上半年洗碗機零售額51.5億元，同比增長11.4% 。
Gfk中怡康數據也顯示，2022年上半年度洗碗機零售額56億元，同比增長7.4%，其中線上貢獻近半行業規模，零售額為30億元，同比增長11% 。預判2022年洗碗機市場將回歸新常態，銷售額將達到128.3億元，同比增長14%；銷量253.9萬臺，同比增長7.8% 。同時，線上市場持續擴容，年末占比將近六成。
【廚電企業競相布局洗碗機闖關“水土不服”】市場火熱，讓洗碗機正成為各家廚電企業爭相布局的品類，從廚電上市公司2021年財報可知一二。老板電器洗碗機營收4.51億元，同比增長101.32%；海爾智家洗碗機收入增長90%，其中卡薩帝洗碗機收入增長137.9%；華帝股份洗碗機業務營收6187萬元。方太集團日前發布洗碗機行業首個技術品牌——全新一代洗碗技術高能氣泡洗。方太集團相關人士向北精商報采訪人員介紹，2022年上半年度，方太洗碗機線下零售額同比增長16.6%，線上零售額同比增長37%，線上線下均遠超行業平均水平。
但北精商報采訪人員經過調查發現，近年來，各大家電品牌紛紛進駐洗碗機市場，各項創新功能層出不窮，但就目前而言，國內消費者對洗碗機能否洗凈中式重油污仍心存顧慮，如何找到能夠清洗中式重油污的洗碗機，進一步改善餐廚體驗，已成為他們越來越關心的話題。
中式油污亟待解決
“運用西方技術的洗碗機并不能完全匹配中式餐具，中國人自主研發的設計方案，對于中式餐飲環境下的餐具有更好的清潔力度和效率。”中國科學院力學研究所實驗室主任郭亮表示。
據了解，洗碗機在上世紀80年代末進入我國市場。1998年，我國市場再次掀起洗碗機熱潮，眾多家電巨頭紛紛進入洗碗機領域，但無論是進口品牌還是合資品牌的產品，進入市場后反響平平，并無大規模增長。盡管洗碗機生產企業和相關機構多次嘗試推動洗碗機普及，洗碗機在中國市場始終處于初級階段。
隨著我國制造業發展，不少本土家電品牌紛紛仿照歐美設計生產洗碗機，但始終未能針對中式餐飲的重油污進行有效改良，加之消費者對洗碗機存在洗不干凈、費水費電的認知誤區，導致洗碗機在中國長期陷入“水土不服”的困境。
產業觀察家洪仕斌表示，傳統中式餐飲常用煎、炒、炸等烹飪方式，導致餐具食用油殘留嚴重。而起源于歐美的洗碗機，在設計之初就只是為了清洗輕油污，這導致西式洗碗機在中式油污面前盡顯疲態。此外，中式深碗不同于西式淺盤，普通噴淋水洗難以做到無死角的有效清潔。
這些因素都導致不少中國家庭在安裝西式洗碗機之后，仍需面臨手動重洗第二次的困擾；也使得洗碗機在中國市場的滲透率始終難以提升。
“洗碗機對于人多的家庭來講很有用處，解放勞動力，對于人少的家庭來講，可能有點浪費。”消費者張先生對北精商報采訪人員表示。

廚電企業競相布局 洗碗機闖關“水土不服”

廚電企業競相布局洗碗機闖關“水土不服”