|稔頭，70后北方童年的記憶 |高粱|玉米|葉子

朋友送了一本清代吳其濬著的《植物名實(shí)圖考》，中華書(shū)局2018年7月版，繁體豎排。朋友說(shuō)我一定喜歡看，有這樣的朋友在，何止當(dāng)浮一大白。
【|稔頭，70后北方童年的記憶】讀到P28 ， “稔頭”兩個(gè)字讓我心頭一震，再端詳P29頁(yè)的配圖，我立刻斷定這就是小時(shí)候?qū)こ？梢?jiàn)的那個(gè)“稔頭” 。

本文圖片

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圖片這段話(huà)轉(zhuǎn)換成簡(jiǎn)體即為：
稔頭，一名灰包，蜀黍之不成實(shí)者。忽作一苞白瓤如茭瓜，小兒輒取食之，味甘而酥，能噎人，亦可作茹。老則黑縷迸出成灰，亦有作粒者，輙即黑枯，地不熟、功不至則生。余偶以嘗客，戲語(yǔ)之曰：山西謂蜀黍?yàn)檐?，俗亦謂苽為茭，鄭康成以苽列九谷，此不可謂苽耶？客曰：吾食茭瓜而不知為雕胡，食蜀黍而不知有稔頭，微君言，吾固不辨為二谷；請(qǐng)作食經(jīng) ，以充吾廚，勿談太元，以覆吾瓿。
這里所說(shuō)的“蜀黍” ，就是老家所在北方的高粱。小時(shí)候，也把稔頭直接準(zhǔn)確叫成“高粱稔頭” ，這是為了區(qū)別“玉米稔頭” ，應(yīng)該是屬于高粱或玉米的一種真菌病，具有傳染性，至少高粱傳高粱，高粱與玉米之間能不能傳染，沒(méi)聽(tīng)大人說(shuō)過(guò) 。隨著包產(chǎn)到戶(hù) ，生活日益好轉(zhuǎn) ，那時(shí)候的孩子早已變?yōu)榇笕?，而高粱早已在故鄉(xiāng)近乎絕跡。
那時(shí) ，高粱稔頭可以直接生吃。稔頭嫩的時(shí)候，需要把包裹在稔頭上的青嫩的高粱葉子剝掉，露出里面有點(diǎn)類(lèi)似粉筆的稔頭來(lái) ，入口之后稍微還有點(diǎn)勁道，有股淡淡的草香味。
等到稔頭老了，包裹稔頭的高粱葉子會(huì)張開(kāi) ，將老成黑如碎碳的稔頭暴露出來(lái) 。這個(gè)時(shí)候的稔頭也還是可以直接吃的，只是會(huì)吃得滿(mǎn)嘴黑，像吃了墨汁。
記得，玉米地里也會(huì)長(zhǎng)出稔頭，但是人是不吃的，可以采回家去喂豬。
在故鄉(xiāng) ，那個(gè)時(shí)代采高粱稔頭有一個(gè)專(zhuān)用動(dòng)詞——打。鄰居小伙伴站在大門(mén)口喊：“XX ，打稔頭去啊？”
現(xiàn)在回想起來(lái) ，這個(gè)“打”字可能來(lái)源于采稔頭過(guò)程中一個(gè)程序上的動(dòng)作。手中采到10幾支稔頭的時(shí)候，要捋著稔頭頂部青嫩修長(zhǎng)的高粱葉子，把它們打成一個(gè)結(jié) 。這樣就比較方便隨手提拿。打稔頭結(jié)束，這樣一“打”一“打”的稔頭一手上可以提上很多“打” 。
一打啤酒，一打稔頭， “打”字的含義如此豐富。遺憾的是，那個(gè)時(shí)代，不知道啤酒是什么東西，見(jiàn)都沒(méi)見(jiàn)過(guò) ，更別說(shuō)喝了。
我篤定的認(rèn)為，高粱稔頭是很好的下酒菜。
稔頭，這個(gè)稔字，正常發(fā)音是“忍” ，三聲。豐稔之年，意思是這一年莊稼都獲得了大豐收。
在故鄉(xiāng) ，高粱稔頭，這個(gè)稔字發(fā)音是“刃” ，四聲。在字典和詞典上你查不到這個(gè)發(fā)音。
恐怕這就是方言的特征吧。
網(wǎng)絡(luò)上搜來(lái)一張高粱稔頭青嫩期的圖片，看上去很親切，好像那個(gè)早已遠(yuǎn)去幾十年的小時(shí)候又閃回了一次。

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如果你也是70后，你也是在北方農(nóng)村出生長(zhǎng)大，你還有關(guān)于高粱稔頭的印象嗎？
Ps：幾句題外話(huà)
今天讀劉潤(rùn)老師公眾號(hào)文章，深受觸動(dòng) ，感慨了幾句，順手記在這里：